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食品级型号:FVH9(高粘度) 1、粘度:1500-1600mpa.s 2、取代度:>0.9 3、纯度(以氯化物计算):>98.8 4、水分:<10 5、PH值:6.0-8.5CMC在食品工业中的应用 一、FAO和WHO已批准将纯CMC用于食品,它是经过很严格的生物学研究和试验后才获得批准的,国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d),即大约每人1.5 g/a。曾有报道说,有人试验摄入量达到10 kg也未有反应。CIVIC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂,而且具有优异的冻结、熔化稳定性,并能提高产品的风味,延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ~1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液,其用量为0.2% ~ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异,能使其形成性能稳定的匀质乳状液。因其安全可靠,因此,其用量不受国家食品卫生标准ADI限制。CMC 在食品领域不断被开发,近年来,在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。二、食品工业采用高置换度CMC作冰激凌、罐头、速煮面的增稠剂、啤酒的泡沫稳定剂等,在加工果酱、糖汁、果子露、点心、饮料等做增稠剂、粘结剂或因成剂... [详细介绍]
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