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早餐粥保质期竟然是180天？是的，你没有看错。这种杯装的早餐粥还标识未添加任何防腐剂。经过检查发现还真的没有添加任何防腐剂，是不是真的很神奇。这个是为什么呢？我们还是先来了解一下保质期的含义吧。

“保质期”是一个最通常的说法，每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。哪个指标最容易变得不合格，那么“保质期”就是保的哪个指标。保质期并不是越长越好，接下来我一起来看看关于保质期的一些冷知识吧!

保质期内就一定安全吗？

根据《食品标识管理规定》，食品标识应当清晰地标注食品的生产日期、保质期，并按照有关规定要求标注贮存条件。乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

如果不按照厂家标注的贮存条件，食品同样可能提前变质，而变得不安全。比如巴氏杀毒奶低温冷藏可以保持3-10天，但如果打开了包装，放在常温下，很可能比保质期提前变质。此外有些厂家因为加工时杀菌消毒不彻底，或是食品在运输中因为压力、温度、湿度等因素，以及储藏过程中因为虫咬等，也可能导致食品提前变质。

过了保质期就一定不能吃吗？

食品过了保质期，不代表就不安全了，也不一定就不能吃了。在已作废的2004年版的《预包装食品标签通则》，有“超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用”的说法，到了2011年版的食品标签通则不再有这种建议。

一般情况下，对于正规厂家生产的食品，我们如果能按照厂家标注的贮存条件，在包装完好、色香味没有发生显著变化的前提下，有些时候仍然是安全的，还是可以吃的。比如有些蜂蜜在低温冷藏下味道和口感正常，还是可以吃的。

哪些食品过期了就不能吃？

一些鱼、禽、蛋、乳类等动物性食品含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌而发生腐败，粮油米面开封后也容易导致保质期缩短。这类食物过期后一般都不能再吃了，如果继续食用容易对人体健康产生危害。

鱼类：变质鱼通常表现为体表发暗无光泽;鳞片不完整，易脱落;鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连;眼球浑浊或凹陷，角膜混浊;肌肉松弛，弹性差，这类鱼不能购买来吃。

畜禽肉类：过期的畜禽肉类一旦出现肉色发暗，脂肪缺乏光泽;外表干燥或粘手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复;有氨味或酸味，甚至有臭味时都不能再吃了。

蛋类：蛋类过期后如果变成贴壳蛋、散黄蛋、浑汤蛋、臭鸡蛋、黑斑蛋时都不能吃了。

乳类：过期的乳类不管变不变质都不建议吃，尤其当发现有异味、沉淀或凝块出现，或乳中混杂粘稠物时，应当丢弃;酸奶表面生霉、有气泡和大量乳清析出时也不能再喝了。

粮油米面：粮油米面开封后容易导致保质期缩短，如果出现发霉、酸败等情况时都不能再吃了。