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牛排中含有鸭肉，这种现象是普遍存在的吗？

近期，针对媒体曝光市面上出现涉嫌在牛排中掺杂其他肉品的问题，长沙市食安办组织食药监、公安、农委、工商等部门对报道中所涉及的步步高超市和金牛角王中西餐厅牛排产品全面下架封存。同时，向牛排供货商所在的上海、南京、福建等地食药监部门发出协查函。

长沙市食药监局依法抽检各类别不同批次的牛排产品共28份，其中金牛角王中西餐厅17 份样品、融桥食品贸易公司6 份样品、步步高超市4 份样品、长株潭广联生猪交易市场1 份样品。这些样品均送具有合法检测资质和能力的第三方检测机构深圳市通量检测科技有限公司进行检测。

深圳市通量检测科技有限公司对28 份样品进行牛源性、猪源性成分定性检测，结果有1 份样品检出猪源性成分。同时还进行了鸭源性定性检测，结果有18 份样品检出鸭源性成分，其中1 份为同时检出猪源性成分的样品。18 个检出鸭源性成分或猪源性成分的牛排样品中，其鸭源性成分和猪源性成分含量均低于1%（即100g 牛排中含鸭源性或猪源性成分不足1g）。

据深圳市通量检测科技有限公司分析报告称：“此次检测采用的实时荧光PCR 方法的检测灵敏度较高，可达0.1%，即100g 牛排中含有0.1g 其他肉源性DNA 成分即可判定为检出。而在实际食品生产、加工过程中，生产线或加工环境中工用具、容器等共用，以及肉制品中添加的调味辅料等均可带入其他肉源性DNA。故仅凭定性检测结果，在无法确定样品中各种肉源性成分的构成比例的情况下，无法排除其他肉源性DNA 带入的可能。”

综上所述，虽然存在这种现象。但是这是少数的现象。