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麻辣烫的食材有很多，只要是你喜欢的，几乎都可以加入，你尝试过在麻辣烫中煮竹笋吗？竹笋，是一个非常美味的食材，脆嫩可口，在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋可以用来做各种菜式，笋香味与其他肉菜或者蔬菜都能很好的搭配，同时，竹笋的营养价值也非常高。

下面就具体给大家介绍一下吧。

1、开胃健脾

竹笋含有一种氮类物质，是竹笋含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，可用以治疗胃胀、消化不良、食欲不振等病症。

2、促进胃肠蠕动

竹笋是竹的幼芽，其中植物纤维的含量丰富，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力。

3、降压降脂

竹笋具有低糖、低脂、低淀粉的特点，还富含纤维素，可减低体内的脂肪含量，可用以缓解高血压、高血脂、高血糖等症状。

4、增强免疫力

竹笋含有人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

5、减肥

竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃竹笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益，并能预防+高脂血症有关的疾病。

6、养肝明目

竹笋除了含有蛋白质、糖类、矿物质等营养成分，还含有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素进入人体可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。所以适量食用竹笋可以起到养肝明目的作用。

7、止血凉血

竹笋的成分比较复杂，种类繁多，其中有一种含量还比较丰富的胶质，能生成血小板，有止血功能。而竹笋本来就属于凉性食物，还有凉血的作用。

8、养肝明目

竹笋中维生素的种类繁多，而且含量也不是很低，其中胡萝卜素含量更是白菜等食材的几倍，能促进肝细胞增殖生长，也防止了毒素对肝细胞的损害，还能维护眼睛和皮肤的健康。

9、降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。竹笋所含的稀有元素镁，具有一定防癌、抗癌能力。

如何挑选竹笋

1.看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩；

2.看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩；

3.看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好；

4.手感饱满，肉色洁白如玉。

竹笋的黄金搭配：

竹笋+猪肉：，对糖尿病、水肿、积食、积痰、咳嗽等有辅助疗效。

竹笋+鲍鱼：滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

竹笋+牡蛎：促进伤口愈合，预防感冒。

竹笋+鸡肉：有利于暖胃、益气、补精填髓，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，适合体态较胖的人。

竹笋+金雀花：二者同食具有润肺化痰、健脾补肾的功效。

竹笋+猪腰：具有滋补肾脏、利尿消肿的功效。

竹笋+香菇：有明目、利尿、降血压之功效。

原来竹笋有这么多好处，难怪我们的国宝大熊猫都那么可爱，辣族们，看来这“菜中珍品”要成为麻辣烫的必选菜了！