杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的

集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。 

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，

且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，

具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30

在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。 

杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。

【菌盖】：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，

          菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。

          直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

【菌褶】：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

【菌柄】：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，

          熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，

          最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

作用一祛脂降压 杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

作用二提高免疫力 杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

作用三消食 杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；

即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

   杏鲍菇炒肉

杏鲍菇虾肉粥

玉米杏鲍菇汤