点击图片查看大图| 种类: | 干竹荪 |
| 等级: | 一级 |
| 完整性≤: | 90.0 |
| 杂质≤: | 0.1 |
| 水分≤: | 10.0 |
| 产地/厂家: | 古田 |
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，
它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，
在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，
被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，
近代做为国宴名菜，
同时也是食疗佳品。
其营养丰富，据测定
干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，
碳水化合物总量60.4%， 其中菌糖4.2%、
粗纤维8.4%，灰分9.3%。
其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能，夏日加入
竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑，宁神健体的功效；
补气养阴，润肺止咳，清热利湿
竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，
有俗称“刮油”的作用；
云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们
经常用竹荪与糯米同泡水
食用可能有关。现代医学研究也证明，
竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪的做法
做法之一：竹荪煲鸡汤
材料：
竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
做法：
1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
做法之二：竹荪银耳汤
材料：
竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜
做法：
1.红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味
2.锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可
做法之三：干贝竹荪冬瓜汤
材料
干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml
做法
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
做法之四：竹荪排骨汤
材料
排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量
做法
1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净
2.姜切片，葱切断
3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用
4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时
5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可
