笋干是以笋为原料,通过去壳,蒸煮,压片,烘干,整形等工艺提取,安溪农家加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内名菜佐料总久负盛名,笋干不仅辅佐名菜而且有相当好的营养价值和药用价值。