谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .09 镁(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 烟酸(毫克) 2.3 铁(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
膳食纤维(克) 5.6 维生素E(毫克) 3.8 锌(毫克) 1.42
维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .35
胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
视黄醇当量(微克) 12.1 钠(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学
致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过
消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有
微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少
结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每餐50～100克。
温馨提示：
●吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的
营养结构适量搭配食用。
●玉米面和细粮搭配可以制作
玉米糕、
玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
●甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
●糯玉米：所含
淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。 每100克玉米面（黄）营养成分：能量339千卡；
维生素B60.08毫克；蛋白质8.5克；
脂肪1.5克；
烟酸0.08毫克；碳水化合物78.4克；
膳食纤维5.5克；
维生素A7微克；
胡萝卜素40微克；硫胺素0.07毫克；
核黄素0.04毫克；
维生素E0.98毫克；钙22毫克；
磷196毫克；
钾249毫克；
钠2.3毫克；
镁84毫克；
铁0.4毫克；
锌0.08毫克；
硒2.68微克，
铜0.01毫克，
锰0.02毫克。
每100克玉米面（白）的营养成分
能量340千卡；
蛋白质8克；脂肪4.5克；
碳水化合物73.1克；膳食纤维6.2克；
硫胺素0.34毫克；核黄素0.06毫克；烟酸3毫克；维生素E6.89毫克；
钙12毫克；磷187毫克；钾276毫克；钠0.5毫克；镁111毫克；铁1.3毫克；锌1.22毫克；硒1.58微克；铜0.23毫克；锰0.4毫克。
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