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克东腐乳以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草药为调香料，结合现代工艺手段，加之得天独厚的水、土壤，使其具有色泽鲜艳、味美清香、质地细腻、柔软适口、后味绵长的特点，亦有健脾补阳、温中散寒、开胃止胀、解膳去腻、增进食欲、帮助消化的功效，是国内唯一特许以中草药配方的腐乳，是不可多得的美味佳肴。

腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。

腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月到半年后，松栈细腻烦的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。

有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B₁₂的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B₁₂，而每人每天需要维生素B₁₂的量为1—3毫克。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B₁₂，还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良用，影响身体健康。