点击图片查看大图
提示信息本公司经营精美菜谱制作，质量保证，欢迎咨询洽谈。
数学的观点完成菜谱设计和菜谱制作
讲到传统意义上的平面设计（graphic design），一般来是将不同的基本图形，按照一定
的规则在平面上组合成图案的。主要在二度空间范围之内以轮廓线划分图与地之间的界
限，描绘形象。而平面设计所表现的立体空间感，并非实在的三度空间，而仅仅是图形
对人的视觉引导作用形成的幻觉空间。但，这是很狭义的对平面设计（graphic design）
的理解。平面设计中需要用视觉元素来传播你诉求信息，用文字和图形把诉求信息传达
给观众，让人们通过这些视觉元素了解你要传达的意思，这才是设计真正含义。
同样的道理，在菜谱设计的过程中，我们应该如何去完成餐厅信息的诉求那？诺鼎菜谱
在长期的菜谱设计的实践中，形成了自己对菜谱设计的理解。菜谱是餐厅文化特色的载
体，菜谱的品位代表了经营者的品位，菜谱制作的档次同时也体现了目标群体的档次，
这个道理很简单，我们如果去高档的餐厅在看他的菜谱进行点菜的时候，会发现菜谱的
设计很精美菜品拍摄的很有水准；我们如果去普通的餐厅在看他的菜谱和菜品拍摄的就
缺乏了一些味道。就像您在看杂志的时候一样，全彩的精美杂志和一般的黑白杂志仅在
设计感觉上就有很大的差距。
不多扯淡，切回主题，诺鼎菜谱运用数学的思想来完成菜谱的设计。
上学的时候，老师说过数学的精髓就是数学思想。数学思想在工作和生活中的运用就是
数学的精髓。（听起来像绕口令）
菜谱设计中的集合的思想：集合的思想主要运用在如何去理解客户的餐饮文化，餐厅定
位（目标群体的锁定），从餐厅的特色（装修、菜品等）、餐厅定位、餐厅历史等项目
中寻找出餐厅文化的交集，这样可以有效的去理解餐厅的文化。
菜谱设计中的数形结合思想：数形结合思想概括为“数无形，少直观，形无数，难入微”
，呵呵，这里的“数”可以代表是菜谱中的文字，“形”则代表是菜谱中的图片，一本精美
的菜谱是要图文混排，相得益彰，这样才能有效的增加点击率。
菜谱设计中的整体思想：数学中的整体思想是指从问题的整体性质出发，突出对问题的
整体结构的分析和改造，发现问题的整体结构特征，善于用“集成”的眼光，把某些式子
或图形看成一个整体，把握它们之间的关联，进行有目的的、有意识的整体处理。整体
思想方法在代数式的化简与求值、解方程（组）、几何解证等方面都有广泛的应用，整
体代入、叠加叠乘处理、整体运算、整体设元、整体处理、几何中的补形等都是整体思
想方法在解数学问题中的具体运用。那么菜谱设计中整个的篇章结构，菜品类别，图文
比例都应该运用整体思想去合理的布置和摆放，诺鼎菜谱始终坚持这一原则，所以，我
们说诺鼎菜谱是在深入吃透餐厅的整体文化后才着手去进行设计的，这里运用的就是数
学思想中的“整体思想”。
总之，数学思想涵盖我们工作生活的方方面面，很感谢我的高中的数学老师彭吉舜先生
，他在教授我们数学的时候告诉了我们这些数学思想，其实这才是我们学习的精髓所在
，从事了菜谱设计这个行业后，让我用这些数学思想为诺鼎菜谱的菜谱设计提升了理论
的高度，赘言一记，愿共飨之！
利比里亚-北京饭店菜谱设计手记
在接这个设计任务时，总监告知这家名为北京饭店的中式餐厅位于利比里亚的中国
大使馆附近，他们希望他们的菜牌在指示点餐的同时也能承载一些中国文化尤其是北京
文化生活的感觉。
提起北京，故宫、天坛、颐和园、圆明园……这些皇家事物会首先映入脑海，但这
些宏伟的建筑似乎有点司空见惯，我们应该如何去理解北京，理解北京的历史文化哪？
北京是老百姓的北京，不仅仅是皇家的北京，折射出北京生活的点点滴滴，对于人们来
讲，一个真实而又亲切的北京文化生活才是更加吸引他们的。于是我寻找了诸如糖葫芦
，灯笼，门环等元素，窥一斑可见全豹，这些细小的生活元素鲜活地向世界人民讲述着
北京人的生活故事，让人在用餐时不由的产生一种身临其境的幻觉。
此菜谱采用诺鼎菜谱独创的“手札式”菜谱制作的装订形式，拿在手中，颇具玩味。
但形状极其修长，全部用来呈现菜单文字的话，稍显狭长，顶部开出一片地方融进素材
后，便很好地起到了分割整个版面的长度的目的，使其修长却不感觉瘦弱。字体采用极
具汉字特点的宋三体，英文作为时代的气息的反映，选用了比较现代的字体，最终效果
达到了让客户和我们都很满意。
ps.大家注意到了吗，在菜谱每页的上方，体现北京风貌的图片里面我们加了一句话叫“
这里是北京”，当时，对这五个汉字下面是否加上英文也有着一番争论，最后客户和我
们的设计团队达成一致，不加英文，让国外的“老外”们自己去感受，感受我们的中华餐
饮文化，感受我们的北京！
文：诺鼎菜谱 刘洋
