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　　鹿尾巴的内部并非全是肉，而是由鹿尾的尾滋构成，尾滋呈深红褐色，干燥以后呈黑色，由于尾滋渗透到表皮，所以，在表皮干燥后也呈黑色，在自然干燥下的鹿尾巴越是黑色越是成熟，相反，干燥的鹿尾巴呈红色，或者黄色的话，有两种可能：

　　1、鹿尾巴在加工的时候温度过高，内部物质发生变化已经不再具有营养，通常一条很大的鹿尾变的非常轻。

　　2.鹿尾巴不是成年鹿的尾巴，而是小鹿的尾巴，营养价值也不是很高。所以大家在挑选鹿尾巴的时候要注意颜色和重量。

　　鹿尾巴的保存方法?

　　鹿尾巴的尾滋渗透到表皮干燥后呈现黑色，如果保存不当会使鹿尾巴表皮中的尾滋挥发掉，表皮就会变成本来的颜色，即黄色，如果是开店的朋友损失就大了，因为这样的鹿尾巴面相就不好看了，但是自己家吃的话，也到是无所谓了。

　　鹿尾巴的存放方法：最好放在冰柜中冷冻哦。

　　鹿尾巴自家吃法——大骨头滋补鹿尾汤：

　　准备鹿尾干品25克，当归10克，枸杞子20克，人参干品10克，鹿茸片10克，猪(牛)大骨头适量。

　　1. 将鹿尾，当归，枸杞子，人参，鹿茸片用温水浸泡半个小时，将大骨头洗干净。

　　2.将水烧开，然后将鹿尾，当归，枸杞子，人参，鹿茸片，大骨头放入锅中，炖2个小时以上，时间宜长 不宜短。

　　3.时间到后，可以适量放入一些盐和味素，不宜过多，滋补为主，太咸不宜，根据个人喜好放入一些葱花，香菜也可。

　　待营养释放，汤香味美!

　　【红烧鹿尾】

　　将鹿尾泡发后，加入鸡汤，后蒸熟，切块，另将油菜玉兰片火腿稍加煸炒后，兑入原汤，调料放入，鹿尾以文火煨钝而成。

　　皮烂肉香，汁红色亮，滋味醇厚，兼有滋补功效。被称赞为“味中奇”。

　　鹿尾味甘、降压，红烧鹿尾不但有很高的营养价值，而且有很高的药用价值。此菜特点是菜色棕红，香辣味浓厚。

　　【鹿尾炖羊肉】

　　用料：鹿尾25克，熟附子25克，巴戟25克，杜仲15克，羊肉300克，生姜2片，盐少许。

　　制用法：羊肉洗净，切成小块，同三味中药及调料，加开水适量，用炖盅隔水炖3小时即成。

　　功效：温肾扶阳。用治男子肾阳亏损、性功能减退、骨痛腰酸、夜悄频多。