点击图片查看大图
提示信息| 等级：特级 | 杂质≤：0.1（%） | 品种：野生菌 |
| 底料：山珍蘑菇汤底料 | 完整性≤：90.0（%） | 产地：四川 |
山珍煲汤料是餐饮酒店或炖制传统汤菜的最佳炖汤料。用此汤料炖制的菌汤具有：汤鲜清澈味美纯正，酸香扑鼻无异味；菌味浓香，长久烫菜汤味如一，无需添加调味佐料；回味菌香持久食兴无穷特色。本品具有独特的鲜香口味，没有食用季节，没有食用禁忌，是美食与传统滋补、民间食疗最佳结合的典范。适合不同地区、不同民族、老弱妇孺、一年四季食用，现在“昌联山珍汤料”已形成了一种崭新的川味特色饮食文化。
昌联山珍蘑菇菌汤的做法
1、标准比例：汤料包：雅乐鲜山珍煲1斤：50斤水
2、步骤（温度）：a,加冷水或者加高汤泡菌包料，开始温度50-60°,大火冲开，持续约10分钟，达到沸点100°,小火持续30分钟。
高汤的操作方法和配料：（100斤汤）大骨5斤，鸡架5斤，老姜0.5斤，大葱0.5斤，花椒10克。用大火冲开，小火微调，大约1小时30分钟
调锅（3000克菌汤一锅）计算：以菌汤用菌汤1000克和高汤2000克冲对，加入
调味料：（雅乐鲜蘑菇精20克，猪油20克，鸡油20克，雅乐鲜菌油15克.西野山珍精10克）加入3个枸杞。2个大枣。一小葱花
二：昌联山珍菌粉速溶冲调方法：山珍菌粉（比例：25克菌汤：3000克高汤）然后加入（雅乐鲜蘑菇精20克，猪油15克，鸡油30克，雅乐鲜菌油10克.雅乐鲜山珍精专用调味料20克）
2、步骤（温度）：a,加冷水或者加高汤泡菌包料，开始温度50-60°,大火冲开，持续约10分钟，达到沸点100°,小火持续30分钟。
高汤的操作方法和配料：（100斤汤）大骨5斤，鸡架5斤，老姜0.5斤，大葱0.5斤，花椒10克。用大火冲开，小火微调，大约1小时30分钟
调锅（3000克菌汤一锅）计算：以菌汤用菌汤1000克和高汤2000克冲对，加入
调味料：（雅乐鲜蘑菇精20克，猪油20克，鸡油20克，雅乐鲜菌油15克.西野山珍精10克）加入3个枸杞。2个大枣。一小葱花
二：昌联山珍菌粉速溶冲调方法：山珍菌粉（比例：25克菌汤：3000克高汤）然后加入（雅乐鲜蘑菇精20克，猪油15克，鸡油30克，雅乐鲜菌油10克.雅乐鲜山珍精专用调味料20克）
