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提示信息| 类型：鲜活 | 生长环境：海水 | 用途：食用 |
| 品种：海蜇 | 产地/厂家：江苏如东 | 体重：150（g） |
| 生长方式：野生 |
海蛰的营养价值 每100克海蛰含有：热量(大卡)74.00 碳水化合物(克)11.80 脂肪(克)0.30 蛋白质(克) 6.00 纤维素(克)一 维生素A(微克)14.00 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)2.82 胡罗卜 素(微克)一 硫胺素(毫克)0.07 核黄素(毫克)0.04 烟酸(毫克)0.30 胆固醇(毫克)10.00 镁(毫克)114.00 钙(毫克)120.00 铁(毫克)5.10 锌(毫克)0.42 铜(毫克)0.21 锰(毫 克)1.76 钾(毫克)331.00 磷(毫克)22.00 钠(毫克)467.70 硒(微克)16.60 吃海蛰的好处 1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营 养食品； 2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压； 3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效； 4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等 疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作 人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 海蛰的适用人群 一般人群都能食用 1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑 胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴 者食用； 2. 脾胃虚寒者慎食。 | ||
海蜇又称水母，属海产腔肠动物，是我国沿海特别是东南沿海的重要水产品种之一，从南至北，每年4月～9月为捕捞上市季节，华南沿海春夏季为旺产期。它通常在近海中浮游生活，以硅藻和挠足类等微小生物为食，繁殖也较快。其色如白玉的叫白海蜇，色如花玉的叫红海蜇，而带花斑点的称红梅花蜇等。海蜇体形酷似雨伞，上面的伞体成半球状，下面口腔部有柱状口柄，吸口周围有许多触手，但没有耳朵和眼晴。新鲜海蜇经加工后变为成品，伞部称为海蜇皮，口腔部称为海蜇头。蜇皮、蜇头都可食用或药用。但以海蜇皮价值和价格最高，也最受人们欢迎。
人们喜食海蜇，尤其是炎热的夏日。海蜇不但爽脆清凉、淡素可口而且营养丰富，有很高的滋补保健与药用食疗价值。据分析，每100g海蜇肉中含蛋白质12.3g，脂肪0.1g，钙182mg，铁9.5mg，以及烟酸和维生素B1、B2等多种营养成分。其作为营养菜肴的食法多种多样，焖、炸、炒、拌及煮汤皆宜。用海蜇丝制凉拌菜，是夏令筵席珍馐。若再拌入花生仁、腰果仁碎末、酥糖、食醋，更是清脆美味，馋涎不止，而烹制爆炒海蜇、佛手海蜇、油炸海蜇、滑炒海蜇、烧烩海蜇及煮海蜇汤等，既有营养而又各具风味。
