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大庆老街基农副还真是代码产品有限公司

许可经营项目:预包装食品、散装食品批发兼零售(《食品流通许可证》有效期至2013年...

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供应野山珍系列(4袋/箱)野生元蘑、猴头、秋木耳 黑木耳
供应野山珍系列(4袋/箱)野生元蘑、猴头、秋木耳 黑木耳
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产 品: 供应野山珍系列(4袋/箱)野生元蘑、猴头、秋木耳 黑木耳 
单 价: 198.00元/箱 
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更新日期: 2013-05-24  有效期至:长期有效
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详细信息
等级:特级 杂质≤:0.1(%) 种类:干香菇
水分≤:86.0(%) 菌盖直径≥:3.0(cm) 开伞度≤:8(cm)
品种:猴头,木耳,榛蘑,元蘑 残缺菇≤:1.0(%) 菌盖厚度≥:1.0(cm)
产地/厂家:大兴安岭


 


 

    蘑菇中的上品有:毛尖蘑、猴头蘑、花脸蘑、桦树蘑、榛蘑、松蘑等。

   人们常把“猴头、燕窝”并称,作为山珍海味之极品的代表。猴头蘑多长在柞树的树杈和根部,人们都说猴头有公有母,成对长,如在这棵树杈上找到猴头蘑,一定会在不远对应的树上找到另一个猴头蘑。猴头蘑有多种做法,无论炒、炖都要加入肉汤或鸡汤。晒干的猴头蘑要用温米汤泡发,泡发不好做出菜来有苦味。泡发猴头蘑是不容易掌握的技术,也是做好猴头菜的关键。  

  榛蘑长在榛子棵中间或柞树林里,棕色,蘑菇柄粗,上面的伞小。老蘑菇伞大,容易掉柄 。榛蘑出产最多,保存的方法有两种,一是晒干,最好是穿成串,挂起来晾晒。另外一种是用开水烫过,放入坛子里用盐腌,吃的时候用水泡去咸味,如同鲜蘑菇一般。“小鸡炖榛蘑”是大兴安岭的一道名菜,小鸡要用笨鸡,就是散养的家鸡,榛蘑要用蘑菇丁,就是刚长不久的小蘑菇,文火慢炖,鸡肉中充满蘑菇的鲜香,蘑菇带着浓浓的鸡肉味,有嚼头,后味重,此菜不在厨艺,要的是真材实料,这道家常菜最地道,值得一吃。

   黑木耳分为“伏耳子”和“秋耳子”,伏耳子是夏天产的木耳,个大但肉薄,秋耳子是立秋后长出的木耳,个略小但肉厚。鉴别黑木耳好坏要有眼力,好木耳从外观看颜色较黑,背面带浅浅的白膜,个体整齐、干爽,闻着无异味,嚼没什么味道,不咸不苦,这样的便是木耳中的上品。现在人工培育的木耳很多,用柞树段培育的人工木耳,不论色味都不比野生木耳差,而且个体整齐。地栽木耳略差。野生木耳味道最好,但深山中晾晒条件差,所以野生木耳干品优劣混杂,极好的上等野生秋木耳非常难得。木耳生拌、爆炒、氽涮、烧炖都好吃,鲜脆爽滑的口感不论怎么烹炒也不变。黑木耳不但营养丰富,而且清肺排浊,有防癌的作用。

 

 


 

 



 



 



 



 



 



 



 


 


本文采自网址:http://hi.baidu.com/bjdsp888/blog/item/31855d8d3e565da30f244400.html

 

 



 



 



 



 



 



 


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