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古城西安，传统名贵食品繁花似锦，琳琅满目。其中，“中华老字号 - 贾永信”清真名食腊牛羊肉，选配料独到，按照传统的四季八节二十四节气，不同季节不同配料进行腌制，用世传的秘方配料大火煮小火焖，达到十小时以上，才能做出正宗味。工艺考究，做工精细，色、香、味、形俱佳，其色泽红润，瘦而不柴，肉质疏松，鲜香可口，堪称“美食一绝”。遍布大街小巷的数十家之多的专营腊牛羊肉店铺坊家中，“中华老字号 - 贾永信”腊牛羊肉更是独树一帜，独领风骚。在西安，一提到腊牛羊肉，人们就会想到“贾永信”，“贾永信”腊牛羊肉，名声响，牌子亮，可谓家喻户晓。
提起“贾氏家族”，那可是西安“回坊”的旺门大户，据籍可考的历史已有三百余年。“贾氏家族”工商经营的历史久远，源远流长。据记载：明朝天启二年（1622年），从南京水西门迁至西安的贾氏家族传人就是清真食品的经营者，到西安后就经营了“洗浴业、面坊、馍坊、醋坊”。清末民初，“贾氏家族”商业生意进入盛期，在西安“回坊”旺市麻家什字已把守四角，形成了“贾氏家族”四红的商业格局；尤以经营“贾永信牌腊牛羊肉”的商店是最为出名的一家。
中国西安永信清真肉类食品有限公司生产的“贾永信”牌系列腊羊肉为西安老字号特产，采用科学方法．真空保鲜365天．该产品精选优质羊肉，在保证肉质营养成份情况下，进行特别腌制，而后再选配上等花椒，大香、小茴香、肉桂、草果等十八味天然调料，用世传工艺技术煮制而成．其肉质酥松、色泽红润、味道可口、鲜香不腻而声明远扬。“贾永信”牌腊羊肉其独特之处在于一年四季保持口感不变，是家庭食用，馈赠亲友之佳品、宴席配菜，也可直接食用，为古城西安独有之风味．
一个老字号，一个著名品牌，一个名牌产品，都是经过几代、几辈人的创意、总结、创新、发展，才功成名就的。贾永信于1928年先后在古城西安西大街开设的商铺取名“贾永信牛羊肉店”，“信昌粮行”、“信诚酱园”。 “麻家什字信丰粮行”、“竹笆市信真商行”。
他着力打造的是西安特产腊牛羊肉。他看到自己有两大优势可操作：一是腊牛羊肉是西安清真传统食品文化的瑰宝，久销不衰，知名度高，有广泛的顾客群，是西安人引以为豪的待客精品。二是腊牛羊肉“土生土长”，地域性很强，他所用的主料牛、羊肉，腌制盐液，都必须是陕西当地自然条件下生长。
上好的腊牛羊肉，制作时必须精选秦川黄牛，宁夏大尾绵羊，利用当地水土，甚至与当地四季八节二十四节气有关，由于这一特殊要求——“水土优势”，别的省份很难在当地复制腊牛羊肉这一品种。占此两大优势，贾永信前店后坊，自产自销，做起了腊牛羊肉这一行，一干就是几十年。
