从黄岛连锁酒店那里了解到，酒店要想抓好经营，搞活经营，首先要了解市场。当今，人们的消费需求发生很大的变化，都普遍追求大众化、高档化、营养化，为酒店的经营提出了新的课题。
所谓大众化，是指普通的个人和家庭都消费得起。随着人们消费水平的提高，老百姓也都能进入星级酒店进行餐饮或住宿的消费。
所谓高档化，是指用名贵的菜肴和酒水举办的高档宴席，满足一些高档消费的需求。比如，一些企事业单位，或个体老板，为了开展商务活动和业务公关，或举办婚宴、寿宴、升学宴及新生小孩百日宴等庆典活动，或答谢有关人士和亲朋好友帮忙，都希望用高档宴席进行招待。宴席高档化在酒店餐饮消费比例已成逐年上升的趋势。
所谓营养化，是指人们为追求健康，在饮食方面都讲究荤素、粗细、咸淡搭配等。
其次要采取灵活的经营方式。比如，抓好旅游团队的营销，用客房带动餐饮、消费情况；或用会议、培训班等团队来带动客房、餐饮、康乐的消费；或用餐饮带动客房、康乐的消费；或用各种宴会来带动客房和康乐的消费。黄岛连锁酒店告诉我们，除此之外，同时还要实行一些优惠政策，吸引客人来消费或多消费。比如，根据一次消费金额多少来给予不同的打折优惠，或是送档次不同的客房，或是送不同项目的消费劵等等。
