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黑小豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑小豆比黑豆要小。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。 中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。 研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种，特别是人体必需的8种；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 实际上黑豆和黑小豆是一种东西，只是叫法不同而已，民间大部分把黑豆叫成黑小豆 黑豆为豆科植物大豆Glycine max(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及、维生素B1、B2、及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有样作用。黑豆叶中含、亚、核黄素、维生素A及类等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。
黑豆的食疗与营养价值
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白菜、青菜、鸡毛菜、木耳菜、香菜、黄菜、花菜、生菜、菠菜、芹菜、苋菜、芥菜、荠菜、韭菜、油菜、葫芦、西葫芦、番茄、茄子、茼蒿、莴苣、香椿、茴香、大葱、大蒜、花椒、萝卜、圆葱、土豆、豌豆、巴西豆、地豆、毛豆、扁豆、豇豆、无架豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜、香瓜、甜瓜、酥瓜、草莓、红薯、花生、芝麻、向日葵、玉米、小麦、水稻、高粱等。
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白芥子、补骨脂、白术、当归、白芷、蓖麻、板蓝根、车前子、紫胡、前胡、刺柳、充蔚子、地肤、杜仲、丹参、大金果、党参、大黄、榧树、防风、枸杞、瓜娄、红花、葫芦巴、黄苓、黄芩、黄芪、决明子、桔梗、荆条、荆芥、苦参、林木苏、柳杉、莱菔子、蔓荆子、马鞭草、牛庞子、牛夕籽、楮实子、蛇米、射干、沙棘、望江南、菟丝子、葶苈子、五味子、血藤、西洋参、益母草、知母等。
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