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提示信息| 等级：三级 | 杂质≤：0.1（%） | 种类：干香菇 |
| 水分≤：90.0（%） | 菌盖直径≥：3.0均匀（cm） | 开伞度≤：8（cm） |
| 品种：普通香菇 | 残缺菇≤：1.0（%） | 菌盖厚度≥：0.8（cm） |
| 产地/厂家：古田 |
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。
由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。
谱：香菇炒青菜
1准备上海青菜和新鲜香菇。其他青菜包心包的好的话，也可以用的。
2这个青菜的切法还是以前在家庭煮妇姐姐那里学来的呢！我以前做过一个玫瑰豆腐来着，现在再次用一下。把青菜从当中切断。
3用一把小刀，修理青菜的边缘，使之更像花朵。
4把处理好的青菜洗净，中间菜心的部分一定要洗干净啊！放入沸水中煮熟透备用。
5将煮好的青菜沥去水分，用油清炒，也可放入适量大蒜瓣爆锅增香，放盐和味素调味。将炒好的青菜摆放在盘中备用。
6新鲜香菇洗净，起油锅放入香菇和适量白糖，欣和红烧酱油和欣和特级酱油调味，特级酱油吊起香菇的鲜味，红烧酱油有浓郁酱香，增加香味。不需放水，香菇清洗后含有不少的水分，只需将水分烤干即可出锅。
