点击图片查看大图
提示信息| 品名：白术 | 用途：中药制药原料 | 产地：安徽 |
| 产品属性：根茎类 | 产品形态：厚片 |
【性味归经】苦、甘，温。归脾、胃经。
【功能主治】健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。
【应用】
1. 用于脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力，泄泻。补脾胃可与党参、甘草等配伍；消痞除胀可与枳壳等同用；健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同用。
2. 用于水湿停留、痰饮、水肿。治寒饮可与茯苓、桂枝等配伍；治水肿常与茯苓皮、大腹皮等同用。
3. 用于表虚自汗。本品与黄芪、浮小麦等同用，有固表止汗之功，可治表虚自汗。
此外， 本品又可用于安胎，治妊娠足肿、胎气不安等症，有内热者，可与黄芩等配伍；腰酸者可与杜仲、桑寄生等同用。多年生草本，高50厘米～60厘米。根状茎肥大。茎下部叶羽状分裂，上部叶狭披针形。秋季开紫花，全为管状。是中国浙江特产，福建、江苏、安徽、江西等地也有栽培。根状茎入药，能治脾虚泄泻、水肿、痰饮等。
白术的食用方法
一、白术扣烧牛肉
【原料】
主料： 牛肉（瘦）250克
辅料： 白术15克 香菜10克
调料： 黄酒10克 花生油50克 醋5克 酱油5克 味精2克 香油2克
【详细步聚】
熟白煮牛肉抹匀酱油。锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。
用法：佐餐食用。
二、白术党参猪肘汤
【原料】
主料： 猪肘320克
辅料： 白术40克 党参40克
调料： 姜40克 盐3克
【详细步聚】
1. 白术和党参分别用水洗净；
2. 白术切片；
3. 党参切段；
4. 猪肘用水洗干净；
5. 生姜用水洗净，去姜皮，切片；
6. 用适量水，猛火煲至水滚；
7. 放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜，改用慢火继续煲约3小时；
8. 加入少许细盐调味，即可饮用。
三、白术陈皮煲鱼汤
【原料】
主料： 泥鳅640克
辅料： 白术40克 陈皮8克
调料： 姜4克 盐4克
【详细步聚】
1. 鱼（泥鳅）洗净，去肠，切块；
2. 白术洗净；
3. 陈皮浸软刮去白；
4. 生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚；
5. 放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用。
