从即墨华夏润和公司那里了解到，散装白酒的勾兑就是对白酒进行掺兑、调配，包括基础酒的组合和调味，使其形成一定风格的专门技术。散装白酒是生产白酒过程中的一个重要的环节，对于稳定和提高白酒质量以及提高名优酒率有着重要的作用。现代化的勾兑的步骤是先酒体来进行设计，然后按一定标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味进行综合平衡的一种特殊工艺。下面就来说一下白酒的勾兑原理及作用：
1、勾兑的原理
在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余还有上百种微量成分，它们量的总和很难超过2%，其中相当部分含量虽微，有着很大的能量。由于这些成分的存在是白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量，成份之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒的风格和质量。
白酒的生产客观上同厂不同车间，同车间不同生产时间的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比关系不一致，因此感官上质量不一，特点各异。要使酒体完美、风格突出、出厂产品的质量平衡、稳定、勾兑便必不可少，从本质上来讲，勾兑技术就是对酒中微量成分的掌握和应用。
白酒的勾兑，讲究的是以酒调酒，一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础酒；二是针对基础酒尚存在的不足进行完善的调味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得体美化就容易些，其技术性和艺术性均在其中。
2、勾兑的作用
白酒在生产上采取自然接种制曲，采用开放式生产，因此影响白酒产量、质量有很多种因素，使得酒质不一致。如果不进行勾兑加工平衡，按照自然存放的顺序来出厂，酒质就会出现不一致的情况，批次之间的质量有很大的差别。就很难保持出厂产品质量具有独特的风格。即墨华夏润和公司告诉我们，通过对白酒进行勾兑，能够统一酒质、统一标准，使酒质能够长期保持稳定和提高，保持在市场上信誉；还能够取长补短，弥补客观因素造成的半品酒缺陷，使酒质得到改进，增加效益。
