从即墨华夏润和公司那里我们了解到，葡萄酒是一种低度酒，它有着丰富的营养价值。其耐存程度会随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后没有采取正确的保存方法或者存放时间过长，酒液的表面会出现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸，而使酒味出现发酸、呛鼻、刺喉的气味，并使酒液变得浑浊，这表明酒完全变质已经不能饮用了，最多也能用于做热菜。
未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3-5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。
即墨华夏润和公司告诉我们，无论是细菌的作用，还是非生物作用的化学作用，都与温度有着很大的关系，低温有助于抑制细菌繁殖的作用，而在低温下的空气中会降低氧在酒中的溶解度，从而减缓葡萄酒氧化的速度，但葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则会出现结冰现象，这样会使葡萄酒的风味大大降低。
