我国的山核桃主要产区位于杭州天目山，临安是我国山核桃主要产地之一。山核桃的栽培易于500多年的历史。临安山核桃以粒大壳薄、果仁饱满著称。
山核桃又叫小胡桃，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，山核桃果仁中含有8%-10%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上，含量高达25%以上。还有22种以上人体所需的微量元素。
山核桃果仁具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。外果皮和根皮果还可以供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。
