黄氏珍禽养殖场是广东省比较大型的珍禽养殖场，常年供应有级外的、有双黄的珍珠鸡蛋。 珍珠鸡的营养价值： 珍珠鸡，又名珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟。因珍珠鸡的羽毛色彩鲜艳，体羽底色为蓝褐色，周身密缀白色圆点，形似珍珠，故得“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。珍珠鸡肉质细嫩，口味鲜美，营养丰富，是优质的野味肉禽。法国人称为“动物人参”、“野禽之王”。香港人称为“皇帝鸡”，珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含量高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。在高蛋白、低脂肪的食谱中，吃起来明显感到肉质细嫩，香脆可口，野味浓郁，胜用肉鸽、鹌鹑，能与飞龙媲美。此外，还具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。为此，各先进国家的营养学家一致誉称珍珠鸡为“肉禽之王”的野味品。 珍珠鸡蛋的营养价值：珍珠鸡蛋1个相当10个家鸡蛋营养. 富含多种微量元素－－富含丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、铁、钙、锌、碘和维生素A、B1、B2、B12、D、E、K等。
含钙量高－－珍珠鸟蛋含钙量752mg/kg,普通鸡蛋含钙量105.73mg/kg，是普通鸡蛋的7倍。
含锌量高－－珍珠鸟蛋含锌量15.16mg/kg,普通鸡蛋含锌量1.27mg/kg，是普通鸡蛋的15倍。
含铁量高－－珍珠鸟蛋含铁量23mg/kg,普通鸡蛋含锌量7.44mg/kg，是普通鸡蛋的3倍。
营养丰富－－珍珠鸡蛋的个头虽小，蛋清纯白，蛋黄多是鲜艳的橙红色，且没有鸡蛋的腥味，独具野香味，蛋青有丰富的胶质，蛋壳质地厚，是普通蛋壳的两倍，不易破损。煮熟的珍珠鸡蛋比一般鸡蛋口感细腻，有淡淡的咸味。 保存期长－－常温下保质期可达五个月。
功效丰富－－珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质含量高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。有补脑补钙、提高记忆、壮阳补肾之功能，长期食用对肺结核、咽喉炎、哮喘、白细胞减少症、神经衰弱、精液生成有明显食疗效果，是治肾炎浮肿和神经官能症的良药。
其蛋口感鲜美，营养价值高，一直是国际上畅销的禽类，享有动物人参的美誉。珍珠鸡蛋因其营养成分很高，特别适合老人、儿童、孕妇及体弱多病者食用。 珍珠鸡的经济价值 珍珠鸡作为一种肉用特禽，具有较高的经济价值： ①珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。 ②屠宰率高，可食部分多。珍珠鸡骨骼纤细，头颈细小，胸腿肌发达，身体近似椭圆形。活重1700克的珍珠鸡，屠体重为1544克，占活重的91%，半净膛1415克，占活重的83%，可见其屠宰率和出肉率都较高。 ③珍珠鸡各项生产性能均较高。种母鸡自28周龄开产，一个产蛋期可产蛋160枚左右，提供雏鸡110只左右. 珍珠鸡蛋更营养的烹饪方法：
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%，由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，造成大量的营养成分流失。
珍珠鸡蛋科学的保存方法：
1、在冰箱里摆放时应大头朝上，小头在下，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同时储存，葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、已从冰箱中取出的鲜鸡蛋要尽快食用，不可再次冷藏，因鸡蛋取出后在温室下会“发汗”，加速细菌和微生物渗入。
4、鸡蛋存放前不可用清水冲洗，这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，加速鸡蛋变质。
珍珠鸡肉和蛋，肉疗作用明显，尤其能辅助治疗，心脑血管病、糖尿病、家庭经营衰弱、妇科病症、祉中益肾及补脑提神之功能，由于它含钙、锌、铁十几种人体必需的微量元素和维生素，又具有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫之功能，是人们需要的最佳滋补品。
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