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金丝蛹主要成分是蛋白质，脱脂后可达79%，经氨基酸自动分析仪测定认蚕蛹蛋白是全价蛋白，不但氨基酸品种齐全，而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡。比例适宜，符合FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求，而且必需氨基酸占总氨基酸40%以上，可与鸡蛋、牛奶媲美，日本学者小柳辉一经分析认为每吨脱脂蛹蛋白相当于0.5吨牛肉，美国利用蚕蛹来做“巧克力”馅心，澳大利亚人食蚕蛹相当普遍，法国人还把蚕蛹与食用蜗牛一样，当作美味珍品。
　　金丝蛹蛋白中富锌的发现，使蚕蛹的营养更有特色，1992年我国学者李政利用ICP等离子发射光谱仪测定脱脂蛹的20种常量和微量元素时，首次发现蚕蛹的锌含量大大高于我国90年代在营养学报上报道的200多个常用食物的含锌量，人们常说猪肝、墨鱼含锌多而蚕蛹则超过它的两倍以上，1992年当李政在第19届国际昆虫大会上谈此发现的论文时受到各国学者的关注。因为锌在我国食物中是缺少较多的一种必须微量元素，在儿童营养中，缺锌现象较为普遍，厌食是缺锌儿童的特异表现之一。
　金丝蛹的油脂含量亦较多，而且也是人体必须的脂肪酸，日本学者尾奇准一曾经测定确认蚕蛹中含有多种维生素和糖类如凡丁糖。
　　总之，金丝蛹的营养是全面也有突出（如高锌），中国几千人们视之如珍品，食之有美味，大家都称为“蚕宝宝”此言不假也。
山牛,又名山虫牛、山水牛昆虫,生长于山东省、辽宁省等地区，其中主要以山东省临沂市的分布最为广泛，是当地的特产，是不可多得的美味佳肴。山山牛形体通黑,约有10克重,前有两长约4厘米的触角,后有四翅的昆虫，属于昆虫纲节肢动物，其生长发育属于变态发育。成虫形状很像天牛，颜色呈褐色或棕黑色，夏季交配产卵，卵多产在山上野草丰盛的土壤中。幼虫属于虫类，无脚。靠身体收缩前进，主要靠吃草根为生。幼虫呈米黄色 ，能长到10cm左右，直径多大1.5cm。老熟幼虫在地下作茧化蛹，生成会飞成的山山牛成虫。另外，山山牛幼虫和成虫都是是一道美味的佳肴。主要做法是烹炒油炸，色香味俱全。

黄金蝉若虫又名知了龟、知了猴等，成虫又称黑蝉，是蝉科昆虫的代表种，我国许多地区都有食用黄金蝉及其若虫的习俗，以河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地尤为盛行，最普遍的食用方式为“油炸金蝉”。

    据中国食品营养学院理化分析：每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15克、灰分1.8g。此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。看数字恐怕有些抽象，我们来把黄金蝉和其他动物的蛋白含量做一下对比就知道它的营养价值有多高了。

    金蝉若虫所含的蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，为瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，为羊肉(后腿18.7%)的3.8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3%)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多。

    又由于它同时含有人体所必需的多种营养素，还有辅助治疗疾病的作用，是难得的天然无公害高级营养食品。黄金蝉的食用方法多种多样，在我国各个地区早有吃黄金蝉的习惯，究竟何时兴起已无从考证。

    金蝉除具备食用滋补价值以外，还具有药用功能。黄金蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称“蝉退”或“蝉皮”，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、养肝，是重要的辛凉解表中药。可以说黄金蝉的一身都是宝。

    如何食用

    食用金蝉的方法可根据个人喜好，既可作成味美可口的“香酥金蝉”“油炸金蝉”，也可作成清淡微辣的“椒盐金蝉”。下面将“油炸金蝉”的烹制方法介绍如下：可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸把知了龟放入锅内，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少许精细碘盐吃，口感特别鲜嫩，蝉去翅以后的加工方法和知了龟相同。