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从我国人工养蝎的发展历史来看， 自20世纪80 年代中期以后，除少量蝎子
蝎继续满足中医药发展的需要外，大量全蝎产品是作为食品和保健滋补品来消费的。蝎有较高的药用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等。蝎毒具有祛风、解毒、止痛、通络的功效，对食道癌、肝癌、结肠癌等有一定疗效。蝎子营养价值丰富，是重要的滋补保健品。 　　全蝎的药用价值很高，用全蝎配成的中药处方多达100多种。全蝎是人参再造丸、大活络丹、七珍丹、保安万灵丹、牵正散等30多种中成药的重要原料，是我国中医临床常用的动物药材。特别是近几年，全蝎在治疗疑难病症上发现有显著的疗效，如全蝎可治疗脉管炎、血栓闭塞，蝎毒可治疗心血管病、各种肿瘤、三叉神经痛等。这些应用使蝎子的需求量急剧增加。除药用外，全蝎还可以制成滋补食品。随着社会物质文明的进步，蝎子作为治疗、保健佳品，倍受人们关注。蝎子酒、蝎子罐头、速冻全蝎、蝎粉保健品相继问世，“油炸全蝎”出现在许多宴席上。此外，随医学的发展，蝎毒的作用被广泛认识，蝎毒比黄金还贵，每千克约15万元。1万只成蝎每年可提毒480克，因此，蝎毒的药用价值远远高于蝎子本身。多年来，蝎子市场供给多依赖野生捕捉，但随着化肥、农药的大量使用，野生蝎子生态环境受到破坏，自然种群数量急剧减少，市场供不应求。目前全国产量仅能满足需要的30%左右，市场价格稳中有升。 　　药用 　　尾刺(sting)是主要药用部位，亦名毒刺、毒针、螫刺，位于身躯的最末一节。它是由一个球形的底及一个尖而弯曲的钩刺所组成，从钩刺尖端的针眼状开口射出毒液。蝎毒液是由一对卵圆形、位于球形底部的毒腺所产生，毒腺的细管与钩针尖端的两个针眼状开口(毒腺孔)相连。每一个腺体外面包有一薄层平滑肌纤维，借助肌肉强烈的收缩，由毒腺射出毒液，用以自卫和杀死捕获物。《本草衍义》中说：“蝎，大人小儿通用，治小儿惊风不可阙也”。有用全者，有只用梢者，梢力尤功，所谓“梢力尤功”，指蝎毒之效。尾刺只能上下垂直活动，不能左右摆动，掌握此点，可以用大拇指和食指正面捏住尾刺，而不致被蜇伤。

蚂蚱的营养价值
  蚂蚱的蛋白质含量高达74.8%脂肪含量5.2%碳水化合物含量4.77%，含18种氨基酸及多种活性物质。
如三磷酸苦、辅酶，昆虫激素等。并含有维生素A、B， C及磷、钙、铁、锌、锰等成份其氨基酸含量相
当丰富，比鱼类高出1.8-2.8维生素，矿物质之后人体生命的第六要素。是人类理想的高营养保。
蚂蚱的药用价值
  蚂蚱不但是美味佳肴，而且还是治病的良药，它可以单用或配伍使用，能治疗多种疾病。如蚂蚱焙
干、研末，每次服3克，一日3次，用酒送服，治疗破伤风《本草纳目》中，用沙糖和服，治水北凉风，
旨取本品止痉摩。息内风，但均治算《缓解症状，宜与治本的药物配用。配方，蚂蚱10克，钩藤15克、
薄荷叶10克，加水煎服；《百草镜》》。本方取蚂蚱、钩藤，息风止痉荷叶，蔬散风热用于"惊风发热，
抽搐，痉挛，蚂蚱30头，加水煎服，分三次服，来源于《本草纲目招遗》，本方专取蚂蚱止咳，降逆，
平喘，用于百日咳、咳喘，气急，连连不已，也可用于支气管炎，哮喘等。另外，还有降压，减肥，降
低胆固醇，滋补强壮，健脾运食功能，久食可防止心脂血管疾病的发生，可谓“一吃”多得。