砷≤:0。0001(mg/kg) | 等级:一级 | 成活率:95(%) |
特殊提货凭证:提货券 | 汞≤:0。0002(mg/kg) | 肥满度:95% |
生长环境:海水 | 雌雄:雄蟹 | 品牌:珲春友洋 |
用途:食用 | 品种:鳕蟹 | 产地/厂家:朝鲜罗先港 |
生长方式:野生 | 体重:1000(g/个) | 蟹壳高:80(mm) |
雪蟹
拉丁名 Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi。英文名 Snow crab.
产地:朝鲜(板蟹) 俄罗斯(长脚蟹) 日本(松叶蟹) 美国,加拿大(阿拉斯加雪蟹)。
界: 动物界
门: 节肢动物门
亚门: 甲壳亚门
纲: 软甲纲
目: 十足目
亚目: 抱卵亚目
下目:短尾下目
科:蜘蛛蟹科
种:Chionoecetes opilio
近属:红雪蟹
特征
雄性的的甲幅宽度大约17CM左右。身体颜色为暗红色。背甲呈三角形,第2-4蟹足与鳌足和第5蟹足相比较长出很多,有的雄性张开蟹足后有70cm左右。
雌性甲幅宽度大约只有雄性的一半。雌性小于雄性的原因是短周期内反复产卵,孵卵,幼体放出这一繁殖特性,减少了脱皮次数所造成的体格差异。
由于这一特性,造成人们经常错误的分辨雌性和雄性,出现了很多地方叫法。尤其是日本地区的,如雄性称做エチゼンガニ、マツバガニ、ヨシガニ、タイザ(タイザガニ),雌性被称做メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セコガニ、セイコ(セイコガニ)、クロコ。
日本产北太平洋雪蟹的背甲上多见白色珊瑚,是分辨此科蟹类的手段之一。
分布?生态
雪蟹产于日本海域、鄂霍茨克海、白令海以及阿拉斯加湾属多年生、甲壳蟹类。朝鲜清津市、罗先市,日本山口县以北,再从日本茨城县以北到加拿大西部的北太平洋这一范围。
北太平洋雪蟹主要的栖息地是水深400-800m的海底。杂食性,偏肉食性。捕食贝类和多毛类等底栖无脊椎生物。主要天敌是人类、大型食肉鱼类。
食材用途
北太平洋雪蟹肉质鲜美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季节期间,蟹黄与蟹膏更是鲜美无比。被日本人奉为龙肝凤髓。
出成率:活蟹到煮熟蟹段:60%;活蟹到熟蟹肉:17%;熟蟹段到熟蟹肉:28%
产品形式:鲜活;冷冻:蟹段(半蟹)分级为3/5盎司,5/8盎司和8盎司以上(散装或成品包装)
保存处理:鲜活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时,运输时间空运10小时以内,陆运15小时以内为宜,成活率为85%-100%。冷冻蟹段经恰当镀冰衣处理可保存—年。解冻后雪蟹货柜保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下18度至零下26度,宜熟冻,不宜生冻。整只蟹蟹酱保持期为15-20天 ,蟹肉为40-60天。
口味:鲜美
质地:细腻
营养指标(每100克)
热量:90千卡
蛋白质:18.5克
脂肪:1.2克
肌固醇:55毫克
非饱和脂肪酸(Omega—3):O.4克
钠盐:539毫克(冰盐水保存)
主要捕捞方式:诱捕箱
一:花雕蟹壳蒸蛋
原料:雪蟹、鸡蛋。
调料:花雕酒、盐、红浙醋。
做法:1、雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里;2、加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋增香即可。
二:嫩滑蟹炒蛋:
原料:雪蟹、鸡蛋。嫩滑蟹炒蛋
做法:1、雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉。2、两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐,味精,葱花搅拌均匀。3、两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。
三:蟹腿番茄沙拉
原料:雪蟹、番茄。
调料:沙拉酱,盐,味精。
做法:1、蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;2、另一个番茄切
蟹腿番茄沙拉
片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
四:金栗焖阿拉斯加雪蟹
做法:1.把栗子用开水烫一下,剥去外壳。西芹清洗净切成段,雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片。2.锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来,再加入料酒、栗子、盐、糖,加入少量开水清汤烧开。3.盖上锅盖用微火焖20分钟。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅啦!
。五:冰镇四味雪蟹
六:雪蟹刺身
七:清蒸雪蟹
八:炭烤雪蟹
九:雪蟹寿司
十:籽蟹两吃