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李好啊珍兵

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中国好货源 四川地方特产 特色食品腌制腊肉
中国好货源 四川地方特产 特色食品腌制腊肉
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产 品: 中国好货源 四川地方特产 特色食品腌制腊肉 
单 价: 面议 
最小起订量: 1 千克 
供货总量: 991 千克
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
更新日期: 2025-03-16  有效期至:长期有效
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详细信息
种类:猪肉制品
品名:腊肉
类型:其他
库存级别:腊肉制品
产地:四川泸州
新奇创意项目:不报名
生产日期:最近
绿色食品:
有机食品:

 

本产品按块数的重量进行批发

可免费真空包装





腊肉的做法

一、制作温度:
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

二、选料:
1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干

三、做法:
1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
4、将猪肉,挂在通风良好的地方等腊肉干透,就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久。熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题。

蒜苔炒腊肉


荷兰豆炒腊肉

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