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提示信息
春笋 笋丝 江西特产 脱水笋干
笋干，是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。它是以春笋为原料，通过去壳切根修整——高温蒸煮——清水浸漂——榨压成形处理——烘干——整形包装等传统工艺，纯手工制作。
江西的笋干特产，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八赣山珍”之一。
黑笋虽不如明笋外观好看，但吃起来口味、营养却胜明笋一筹。笋干还可作为菜肴主料或配料。在我国各地的菜谱中，把笋干当作风味极佳的佐料，色美味鲜，脆嫩可口。
营养价值
笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
1.低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。
2.因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。
3.具有防癌、抗癌作用。
4.在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
营养素含量
营养素 | 含量 | 营养素 | 含量 |
碳水化合物(克) | 57.10 | 脂肪(克) | 4.00 |
磷(毫克) | 222.00 | 烟酸(毫克) | 0.20 |
锰(毫克) | 2.20 | 钙(毫克) | 31.00 |
铜(毫克) | 1.94 | 蛋白质(克) | 26.00 |
镁(毫克) | 22.00 | 核黄素(毫克) | 0.32 |
锌(毫克) | 3.30 | 铁(毫克) | 4.20 |
钾(毫克) | 1754.00 | 胡罗卜素(微克) | 10.00 |
维生素A(微克) | 2.00 | 钠(毫克) | 0.70 |
纤维素(克) | 43.20 | 硒(微克) | 2.34 |
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