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【产品名称】香辣炸鸡腌料/原味炸鸡腌料/
炸鸡裹粉/浓缩裹粉1：10或1:40/
洛琪牌半成品腌制料
【特色】炸出的产品色泽金黄，香酥脆可口，深受广大消费者的青睐认可。
【应用范围】炸鸡翅、鸡腿、猪排、鸡排
【操作流程】
1、准备原料:新鲜鸡翅1kg，油炸锅，洛琪牌香辣炸鸡腌料或原味炸鸡腌料，洛琪牌炸鸡裹粉/浓缩裹粉1：10，洛琪牌半成品腌制料
2、腌制:按照建议比例配制专用的料液（鸡翅：腌料：水=1000g：50g：30g），另外建议添加鸡翅重量的0.5%肉制品腌制料，充分搅拌20-30分钟，放于冷藏室静置，腌制12小时以上即可。
3、上浆：用洛琪牌炸鸡裹粉（如果是洛琪牌专用浓缩裹粉1：10，先与10倍面粉拌匀,可以放到袋子里充气抖动拌匀，即为炸鸡裹粉，以下同）与水配成1：1.2的浆，按腌制好鸡翅重量5-8%添加，并搅拌均匀。
4、上粉：洛琪牌专用炸鸡裹粉，手轻压抖动上粉。
5、预炸：油炸（165℃预炸30-60秒），用普通大豆色拉油即可。
6、炸：食用前油炸（170℃炸180-240秒左右），即为色泽金黄、鳞片整齐、香酥可口的炸鸡翅。
