从青岛蔬菜生产基地那里了解到，食用菌在管理上要注意以下几方面：
一、温度管理
在晴朗的天气，棚内的温度会随气温的升高而升高，为了使棚内保持较低的温度，从而让蘑菇长的质量好，应做好对蘑菇的降温保湿的工作。具体措施：白天阳光强时如上午8-9点至下午5点左右，棚顶覆盖遮阳网，棚内地面喷水降温。阴雨天或降温天气时，采取覆膜保温措施。
二、湿度管理
出过2-3次菇的菌袋，袋内所含水分大量消耗，明显变轻，应及时补水。注水后的菌袋内菌丝吸水后恢复生长，会放热而使袋温增高，棚内温度随之变高，应及时采取降温措施如夜间通风，以保持棚内较低温度，避免注水后棚内因温度高，引起菌袋被杂菌污染。棚内的湿度可以通过喷水来调节，天气晴朗，棚温高时，可以多喷水降温保湿，同时注意不能往菇体上喷水，喷水后一定要通风，棚内的湿度应保持在85%左右。
三、通风管理
采收三次菇后，袋内养分大量消耗，出菇明显减少，需要的氧气量相对减少，可结合天气情况及喷水情况进行通风。
四、光照管理
天气晴朗时，中午一定要覆盖好棚顶的遮阳物，避免强光照射，保持适量的散射光照射。
五、病虫害防治
随着温度的升高，病虫害的现象也会随之而来，这时应及时采取预防措施。清理棚内外的杂草、垃圾、废弃的菌袋等；在棚内以及周围定时喷施杀菌剂和刹虫剂；所有通风口和门、窗应安装微孔尼龙纱网，以防止蚊虫飞入。病虫害一旦发生，要慎重的选择农药，注意使用高效低毒农药，且应在采菇后使用，朝向菌袋喷药，切不可直接喷到子实体上。
