杭州凯菲蓝下博大贸易有限公司

我公司主要特色经营：黄鱼（缅甸开片黄鱼，黄花鱼，泰黄，缅黄原料鱼），鲥鱼（美国鲥鱼，长江鲥鱼，缅甸鲥鱼），河豚（野生、暗纹、条纹、菊黄），长江刀鱼等名特水产品的批发零售，欢迎广大客户的光临！联系电话15267134024
   我公司经营理念是：顾客为上帝的同时，同样的产品我们比价格。同样的价格我们比质量，同样的质量我们比服务！

黄鱼知识介绍：

大黄鱼（Pseudosciaena crocea），硬骨鱼纲，鲈形目（Perciformes），石首鱼科（Sciaeni-dae），黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。我国近海主要经济鱼类。

大黄鱼营养价值：

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食 欲不振及妇女产后体虚有良好疗效.

适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

形态特征

体侧扁，尾柄长约为高的3倍余。头较大，具发达粘液腔。下颌稍突出。侧线鳞56～58，背鳍起点至侧线间具鳞8～9枚。背鳍具9～11鳍棘,27～38（一般为31～33）鳍条。臀鳍具2鳍棘，7～10鳍条，第2鳍棘等于或稍大于眼径。体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。唇橘红色。鳔较大，前端圆形，具侧肢31～33对，每一侧肢最后分出的前小枝和后小枝等长。头颅内有2块白色矢耳石。椎骨26～27个,有时25个。

分布种群

大黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆近海及朝鲜西海岸。雷州半岛以西也偶有发现。中国沿海的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。分布于黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞头洋至福建嵛山岛附近。②闽、粤东群。主要分布在东海南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江口）。这一种群又分为北部和南部两大群体。③粤西群。主要分布于珠江口以西至琼州海峡的南海区。

利用价值

大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

营养分析

有益营养

　　1． 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

　　2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

营养成分

　　大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡；蛋白质17.70克；脂肪2.50克；碳水化合物0.80克；维生素A10.00微克

硫胺素0.03毫克；核黄素0.10毫克；烟酸1.90毫克；维生素E1.13毫克；钙53.00毫克；磷174.00毫克

钾260.00毫克；钠120.30毫克；镁39.00毫克；铁0.70毫克；锌0.58毫克；硒42.57微克；铜0.04毫克

锰0.02毫克。

食疗作用

　　黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经

　　中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

制作指导

　　1． 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长

　　2． 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

适宜人群

　　一般人群均可食用

　　1． 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜

　　2． 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克

　　黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

鉴别技巧鉴别优质大黄鱼

　　体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色包括白鳞黄），背部呈黄褐色，有光泽。

　　鳃：鳃丝清晰，呈鲜红色，粘液透明。

　　眼球：眼球饱满，角膜清晰。

　　气味：具有大黄鱼固有气味，无油污等异味。

　　组织：肌肉坚实，富有弹性，内脏清晰、无腐烂。

　　贮存方法：冰箱保鲜可以存放20天以上，零下8度冷冻保存可以保存一年。

大黄鱼和小黄鱼的区分

　　大黄鱼和小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个；头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

营养分析：

　　1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

　　2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　食疗作用:

　　黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；

　　中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；

　　对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　食物相克:

　　黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

　　相关人群:

　　一般人群均可食用

　　1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；

　　2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。^[3]



相关菜谱雪菜大汤黄鱼

　　主要材料

  

雪菜大黄鱼

：大黄鱼

　　调味料：宁波雪里蕻、笋片

　　选用宁波雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入

　　黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小

　　火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒入葱末即可。

海水蒸大黄鱼

　　原料：新

  

蒸大黄鱼

鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克，猪油20克，葱油20克。

　　腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。

　　制作：1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，用腌

  

雪菜大汤黄鱼

鱼料腌制12小时。2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干。3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。

　　特点：鲜香浓郁、清新可口。

　　小贴士：海水腌鱼是沿海地区的一大特点，渔民把捕捉上来的鲜鱼用海水腌制、晾晒，闲暇时用来酌酒、下饭。海水腌鱼料经过多次改良后效果比普通盐水好很多。

红烧大黄鱼

　　主

  

红烧大黄鱼

料：大黄鱼1条（约750克）。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

　　制作

　　1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

　　2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

　　3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

　　特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。

椒盐鱼条

　　主料：大黄鱼1000克

　　辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克

　　调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油（炼制）10克。

　　特色：外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。

　　做法：

　　1． 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟

　　2． 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀

　　3． 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘

　　4． 跟上一小碟椒盐即成。

　　制作要诀：

　　1． 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑

　　2． 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆

　　3． 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

生熏大黄鱼

　　新鲜黄鱼1条(约750克)，酒1/2汤匙，葱1条，姜2片，白米、茶叶(红茶或龙井)、黄砂糖各1/2杯，生菜叶2枚。

　　①将黄鱼用盐酒及拍碎之葱姜混拌擦抹全身，腌约20分钟。

　　②在锅内将油烧成六分热之后，放下黄鱼用小火慢慢炸熟(即泡熟)，约2分钟后，捞出滤干油分。

　　③用一只姜炒锅，在锅内放下茶叶、白米与黄糖后，用小火燃烧，待各料冒烟时，即架放一块铁丝网在锅中(需刷少许油在网上)，再将鱼平放在网上，并盖严锅盖，用小火熏烧，大约15分钟，见鱼身已变成茶黄色时即好，将鱼小心移到碟上(碟底铺生菜叶2枚，盘边饰蔬菜花)即可。

家常炖黄花鱼

　　主料：大黄鱼650克

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克

　　调料：植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克

　　做法：

　　1． 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹

　　2． 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）

　　3． 葱切段，姜切丝，蒜切片备用

　　4． 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出

　　5． 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫

　　6． 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

松子黄鱼

　　先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。

黄鱼羮

　　大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。

糖醋黄鱼

　　原料：黄鱼1条、冬菇丝20克、红椒丝15克、葱丝20克、小葱1根、姜3片。盐5克、白糖20克、醋25克、番茄酱10克、料酒5克、淀粉5克、香油少许。

　　制作： 1．黄鱼洗净，鱼身两面划刀纹，放入盘中，用盐、料酒、姜、小葱抹擦全身，腌制20分钟后用淀粉粘裹鱼身，放入烧热的油中，炸至酥脆，捞出。

　　2、另在锅内烧热油，炒冬菇丝、葱丝、红椒丝，将白糖、醋、番茄酱、淀粉、香油、盐用水调匀，倒入炒锅中，大火炒煮至滚，浇到鱼上即可。^[2]

杭州凯菲蓝贸易有限公司是一家特种水产经销公司。主营长江三鲜（长江刀鱼，长江鲥鱼，河豚鱼）及缅甸黄鱼等特种水产，产品种类繁多，规格齐全，价格优惠，有十几年水产经营经验。为了更好适应时代的发展，为客户提供更优质、专业的服务，所以组建了专业的销售和服务团队。
     我公司立足杭州市场，汇集浙江、江苏、广东等地的水产资源，与多家水产养殖基地建立了股份合作关系，从而能够为客户提供最低价优质新鲜的产品。我公司在过个省市设有档口，可从多个省市为客户提供最快捷最实惠的发货方式。
     公司产品种类繁多，规格齐全，能为各类星级酒店、大型连锁超市、各地经销商提供多种想要的货源。欢迎广大客户来电咨询洽谈！
     我公司以传统产业为依托，以诚信经营为理念，为客户提供专业化的服务。本着锐意进取，不断突破的创新精神，紧跟时代步伐，摸索一条传统与网络相结合的道路，让更多的客户能够认识、信任我公司。
    我公司是由一群年轻的大学毕业生组成，朝气蓬勃，积极进取，耐心热情。我们始终认为，客户是上帝，质量是生命线，所以我们严守每个进货、发货、质量环节，希望每一次服务都能够让您满意而归。我们相信，通过我们的努力，会让越来越多的人了解“凯菲蓝”这个品牌，让更多的人了解“凯菲蓝”人。我们要做的不仅仅是水产，而是一个品牌。
    欢迎来电洽谈。联系电话：15267134024. 联系人：楼凯英
    期待您的合作！