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一、香菇提取物Schitake Mushroom.P.E、香菇多糖Lentinan、10%、15%、40%。

二、香菇多糖质量标准：

 三、香菇多糖提取工艺研究：

香菇 

[药材来源] 

本品为侧耳科植物香蕈Lentinusedodes （Berk）Sing的子实体。主产于浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地。

[药材质量]

1.椴栽香菇粗多糖含量远远高于袋栽，但是，蛋白质含量高，纯多糖含量相差不多。

[产品规格]

香菇提取物香菇多糖的含量要求UV检测6%、10%、15%、40%。

[主要成分]

香菇营养丰富，干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、PP及矿物盐和粗纤维等。 香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

1.香菇嘌呤类：含天然香菇嘌呤极其空间异构体及多种衍生物。

2.多糖：香菇多糖（lentinan），是分子量100万的β（1-3）葡聚糖，侧链是β（1→6）和β（1→3）葡萄糖苷。还有小分子量肽多糖KS-2，主要是一种α链相连的甘露聚糖，并含有少量丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸及小量其他氨基酸组成的肽，估计分子量为6万-9.5万，香菇菌多糖是我国学者从香菇中分离出，与KS-2D有相同的糖和氨基酸组分，但量不同。香菇菌经深层培养的菌丝体中得到香菇菌多糖-Ⅰ、Ⅱ，Ⅰ即胞内多糖，类似于国外报道的KS-2，Ⅱ为胞内碱溶性多糖含葡萄糖，甘露糖、木糖、半乳糖不含有，酸溶性和水溶性多糖则含有前述四种单糖。香菇子实体中至少含七种香菇多糖。

3.香气成分：含香菇香精91、2、3、4、5、6-penta thiepane）、1-辛烯-3-醇、2-辛烯-1-醇、1及3-辛醇、单萜醇、芳香族醇类、二甲基三硫化物、1-甲基硫代甲硫醚、n-炔属烃类、高级脂肪酸等。

4.抗真菌成分：双甲基磺酰甲基二硫化物。

[提取工艺]

1.鲜香菇中香菇聚糖的提取分离

香菇新鲜子实体（200kg），水洗捣碎，加1000L沸水浸8-15h，过滤，提取液，减压浓缩后加入1倍量乙醇，过滤得沉淀320g，母液再加3倍量乙醇，得沉淀200g，1倍量乙醇沉淀物加水22L拌匀，剧烈搅拌下滴加0.2M氢氧化十六烷基三甲基铵（CTA-OH）液，至不再析出沉淀，PH值为12.8，离心，沉淀物用乙醇洗涤后，加29%醋酸1.2L，0℃搅拌5min，溶液于0℃放置，用1L50%醋酸搅拌洗涤，离心，沉淀物加2L6%NaOH溶液溶解，离心，清液，加4L乙醇沉淀，过滤，沉淀物用乙醇、乙醚洗涤，干燥，用Sevag法除蛋白，水层加入3倍量乙醇沉淀，过滤，沉淀用甲醇、乙醚依次洗涤，干燥，香菇聚糖31g。（Sevag法：氯仿-正丁醇1：0.25，用量1：1体积比，提取30min，收率61%）

2.干香菇中水溶性、酸溶性、碱溶性香菇多糖的提取分离

2.1水溶性香菇多糖的提取分离

干香菇用甲醇、乙醇浸泡至软化，捣碎，热水浸体5次，离心，得沉降物A，浸出液合

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并浓缩，加3 倍量95%乙醇沉淀24h，离心，醇沉物依次用无水乙醇、乙醚洗涤，Sevag放除蛋白，透析48h，浓缩，95%乙醇沉淀，过滤，醇沉物无水乙醇、乙醚洗涤3次，干燥，水溶性香菇多糖（HPLC）57.5g。

2.2酸溶性香菇多糖的提取分离

沉降物A，每次加1.5%三氯乙酸，搅拌溶解，2h后离心，重复进行三次，合并溶出物，得沉降物B，溶出液，用1mol氢氧化钠溶液中和，低温醇沉24h，离心，沉淀物，1.5%三氯乙酸溶解，过滤，滤液，1mol氢氧化钠溶液中和，醇沉3次，Sevag法除蛋白，透析，醇沉，沉淀物用无水乙醇、乙醚洗涤，干燥，得酸溶性多糖（ALP）34.9。

2.3碱溶性香菇多糖的提取

沉淀物B，加1mol氢氧化钠溶液，充分搅拌，离心，过滤，滤液再加醋酸中和，离心，滤取沉淀物，重复进行五次，合并沉淀物以NaOH溶解，Sevag法除蛋白，透析48h，浓缩，醇沉，过滤，沉淀物用水、甲醇、乙醚洗涤干燥，得碱溶性多糖。

3.复合酶解法提取香菇多糖蛋白

干香菇粗粉100g，加水70ml混匀，加热至90℃搅拌保温60min，降温至40℃，恒温，加入适量酶解液，搅拌60min，迅速升温至90-100℃，灭活1min，降温，纱布过滤，滤液Sevag法除蛋白，得香菇多糖和香菇蛋白。

4.香菇多糖提取分离工艺

新鲜香菇，加入 5倍量水，回流提取3次，每次1.5h，合并提取液，浓缩至小体积，加入等量的95%乙醇过滤，沉淀物溶于水，以氢氧化钠调节PH值13.2，加入0.2mol/L的十六烷基三甲基季铵盐，离心收集沉淀，沉淀依次用20%、50%、醋酸提取后，不溶物用6%氢氧化钠溶解，再加入3倍量95%乙醇，沉淀物除蛋白后为纯香菇多糖。

[功效与应用]

香菇具有增强免疫功能、保肝护肝、抗病毒的功效。是著名的药食两用的真菌。

香菇具有很高的药用价值，其所含的香菇多糖和双链核糖核酸，具有较强的作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。此外还因其含用胆碱、腺嘌呤、氧化酶和某种核酸物质，对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。

 现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。

[参考文献]

（1）中国科学院上海药物所 中草药有效成分提取与分离 上海科学技术出版社 1983；423

（2）王金华，等 食用菌 1991；13（3）：19

（3）陈哲远，等 生物工程进展 1995；15（1）47-50

 四、香菇生产设备照片：