大丰市份会商春喜兔毛加工厂

生产日期：2012.11.03	净重（规格）：10000（g）	储藏方法：冷冻
绿色食品：绿色	有机食品：是	是否进口：否
包装规格：公斤	特产：是	商品条形码：3209261100
原产地：江苏	类型：新鲜	型号：一斤3-4只
净重：2000	产品标准号：320917430	卫生许可证：3209261900100
产品类别：兔肉	生产厂家：大丰市春喜兔毛加工厂	品牌：东野
保质期：120（天）	售卖方式：散装

我厂主要是养兔收兔，有兔头供应,大的一斤3只，也有小的1斤是4-5只，价格每斤9元左右。。数量20公斤起售.斤

麻辣兔头的做法：一、原料：速冻鲜兔头5 000 g，干辣椒400 g，姜块100 g，葱结120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香叶3 g，精盐200 g，味精50 g，硝盐1 g，红曲米50 g，料酒100 g，鲜汤5 000 g，精炼油2 000 g
二、制作方法：
1.兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、卤制麻辣兔头
将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。