莆田市会商还真是荔金种禽有限公司

鸭的营养价值
鸭的营养价值很高，可谓浑身都是宝。
    鸭肉：可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%－25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
    据测定，每100克鸭肉中蛋白质15.5克，比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮；脂肪19.7克，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，溶点低，约为35℃ ，易于消化；碳水化合物 0.2克， 维生素A 52微克；鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物，钙 6毫克， 铁 2.2毫克，锌 1.33毫克，镁 14毫克，硒 12.5毫克，与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克，此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素；鸭肉含有人体必需要的八种氨基酸，属于完全蛋白质，其中每100克鸭肉中天门冬氨酸10为4g、谷氨酸17为5g，这两种成分是呈鲜味的氨基酸，其含量高于猪肉、牛肉、鸡肉、略低于羊肉，都具有很好的食补价值；鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭油：经实验，鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。  

   鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。如鸭油烙饼冷了也不硬，作点心层次多。研究结果表明，饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的含量对人体最有利的比例是1：6：1，即单不饱和脂肪酸占75%.