调料，风味香浓，纯厚，以咸味为主，甜味为辅;能有效改善鸡胸肉的干柴口感，肉丝感分明，嫩而多汁，肉质具有良好的弹性，主要可用于制作川香鸡柳。浓郁的辣椒香味，酱香味和肉香味，给爱吃香辣味的消费族群提供新的选择。使用本品操作非常方便，只需对鸡肉进行腌制，然后直接油炸便可。下面即墨食品配料厂家就教教大家如何做美味的川香鸡柳吧。
主要原料:
新鲜鸡(小)胸肉 1000克
川香鸡柳腌料 64克
腌制比例：
腌料：水：原料肉=6.4：20：100
其他配料:
老抽 0.2克/100克原料肉
蚝油 0.3克/100克原料肉
黄酒 1克/100克原料肉
色拉油 7.5克/100克原料肉
水(冰水或凉水) 200克
详细步骤
第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。(如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用)。
第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收);将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金黄色;建议用170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余油汁;另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。
建议烹制时间和方式：
鲜嫩鸡小胸：170～180℃大概2分钟
