风干肠风味料采用优质原料，添加砂仁、桂皮、豆蔻等多种天然植物香辛料精加工而成，药香郁口，回味绵长。用本品腌制的风干肠具有耐嚼，越嚼越香，回味无穷的特点，是民间佐酒的佳品，盛宴的珍馐。而且本品使用方法简单，在加工过程中也可以根据个人口味添加佐料却不改变整体风味。使用范围：风干肠，腊肠，烤肠等产品。风干肠非常好吃，想学的朋友们可以跟着即墨食品公司学习一下，以后就可以自己亲自下厨做了哦!
方法/步骤
1、晚上将后肘肉10斤(最好选择2分肥，8分瘦的肉)，放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好，切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条
。
2、香肠料两小包(风干肠腌料)，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。
3、拌好的肉要腌一到两小时。
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，将肠衣套在漏斗上。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里。
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可，最后将头上打结。
9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10、20天左右就可以吃了，吃的时候蒸熟就可以。如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可。
