青岛仟佰味食品配料有限公司

青岛仟佰味食品配料有限公司：炸鸡叉骨腌料、

复合调味料：炸鸡叉骨腌料、川香腌料、奥尔良腌料、、鸡叉骨腌料、炸鸡裹粉。

咸味香精：鸡膏、猪膏、牛膏、麦芽酚等用于火锅汤底烧烤

本品为炸鸡叉骨腌料，颜色呈金黄色，做出的产品独具骨肉相连甜香及辣香。

序号   构成名称   构成重量  

1   鸡大胸   100  

2   鸡叉骨腌料   9  

3   水   70  

4   玉米淀粉   4  

5   色拉油   2  

流程   操作描述  

原料解冻   原料鸡大胸自然解冻（或冰鲜的鸡大胸），分切城1.2cm--1.5cm的肉片。  

滚揉、腌制   将腌料，水，等辅料加入滚揉机中，滚揉后加入原料，然后真空滚揉60分钟左右。待水分充分吸收，加入色拉油滚揉3分钟后停机，出锅静腌4-12小时。（0-4℃视产品的状态及静腌的温度调节）  

分切、穿制   将腌好的胸肉切成小块，竹签穿在肉块中间，四块骨肉四块肉，比例匀称中间不露签。  

速冻、包装   将穿制好的肉串摆到速冻盘后放入冷库速冻，然后按照客户要求包装即可。  

投资少，回报高的创业好项目-肯德基风味炸鸡，炸鸡叉骨，炸鸡排，鸡米花，川香鸡柳，骨肉相连，盐酥鸡，牙签肉，奥尔良盖浇饭等几十个小吃品种。

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