青岛茶场翻阅古籍得到，茶叶从被发现幵始，并不是作为饮品被利用，早在神农时期，茶叶最初作为药用和食用，“神农尝百草，曰遇七十二毒，徇荼而解之”，说明茶叶可以解毒。
随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服：将鲜叶洗净，放置陶罐中，或加入其他，或单独加水煎煮，再连汤带叶服用，《晏子春秋》记载，晏子虽身为国相，但生活简 朴，以糙米、茗菜为主食，此外，《广志》也有记载，将茶叶、葱姜、茱萸等加水煎 煮成“茗粥”或与米面煎煮成“面茶”。
今天生活在云南一带的少数民族基诺族仍有“凉样茶”的吃法，湖南湖北一带的土家族的播茶，就是将生茶叶（鲜叶》、生姜、生米等在擂钵中捣碎后冲入热水饮用，广西一带侗族的“油茶”，也是将茶叶、阴米.、炒花生、葱花等在锅中煎炒，注水后品饮。
青岛茶场了解到，茶叶作为一种饮品并广为推广成熟于汉代时期，西汉王褒的《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”，可以看出，在西汉时期，茶叶在四川一带的官吏家中己经成为一种饮品，买茶也成为一种生活常事，有专业市场销售，茶叶已经商品化。
到了魏晋南北朝时期，饮茶之风迅速推广向全国，饮茶也幵始走入寻常百姓家中，入们饮茶柰尚简朴。东晋《中兴书》记载有吴兴太守陆纳就曾经以茶和水果招待将军谢安的故事，以茶待客，是倡廉节俭，与茶本身的清新风格相符合。当时的南齐武帝萧颐，也提倡以茶为俭，曾下诏书说：“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒腩而已。
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