盛兴WJD系列卫生即时豆浆机系在消化国外技术的基础上。通过高校专家组的再度开发研制而成，采用进口不锈钢制造。全套设备由全自动蒸汽锅炉，洗豆浸泡，磨浆分离系统煮浆点浆系统，气压整形系统组成，科学组合，自动化程度高。是个人及中小企业创业转型的极佳选择。
一、概述
SX-系列即食豆腐机械是现代技术与传工艺的完美结合，外型设计美观时尚，关键部份采用进口零件，整体由全不锈钢氩焊工艺精心制作而成，具有焊接平滑、安全卫生等特点。大功率高效能将浆渣自动分离，使您制作豆浆豆腐更佳得心应手。
二、场地要求
1、场地面积：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐机其占地面积分别为6M2、8M2、10M2。在机器使用时应考虑到工作人员的走动空时，所以要在原来面积的基础上相应增加50%的场地面积。
2、场地卫生：按我国现行的《食品卫生法》，食品加工场地应铺设地砖和墙面砖并具有良好的通风条件和完整的排水系统，操作人员须体检合格持证上岗。
3、场地安全：为确保生产的安全，要设专间（约2.5M2）放置燃料和锅炉，并有专人负责保管以防止意外。
三、豆制品的生产工艺
1、大豆浸泡：大豆经挑选、去杂、水洗后，即可加水浸泡。浸泡时间要注意掌握好水温和浸泡时间，并要注意所用水质和水量，浸泡时间长短因气温和水温不同而异一般在冬季需浸泡时间长短，浸泡14-16小时，春秋季10-12小时，夏季6-8小时，但不论浸泡时间长短，浸泡后的大豆需要达到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓开豆瓣中间稍有凹芯，中心色泽稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，浸泡用水量一般为豆重的2-3倍，但浸泡豆面必须全部淹没在水中，并要求水面高出豆面6-7厘米以上，否则必须加水。同是还要注意浸泡水的水质，此外，在夏季浸泡时，还需换水，以防因微生物繁殖影响浸泡效果，而影响豆腐的质量。
2、加水磨浆；将浸泡好的大豆经水洗净、沥干后，即可加水磨浆。磨浆要求一边投料，一边加水，且投料加水要均匀，不可中途断水或断料，以确保所磨豆浆顺利进行。磨浆加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍为宜。
3、点卤：热豆浆在容器中冷却至75-80℃时，加凝固剂凝固称为点浆、点卤，是制作豆制品的关键步骤。
首先在豆浆桶中加入少量食盐（约100-150克）以提高豆制品口感，用搅拌至充分溶化，然后边搅拌（翻浆）边用水勺注入卤水。点卤水时，应注意卤水的流量先大后小，翻浆先快后慢；当豆浆表面逐渐扩大时，把搅拌器提到上层平推一下确认凝固密度均匀后，整个点卤过程就结束了。
注意：点浆前确认豆解剖学的量，然后计算出适当的卤水量。卤水的浓度大约在6-8℃为好，每100kg大豆约需用3-4kg卤水。翻浆时应做八字型搅拌。另外，如果翻浆太快，易导致已凝固的豆花颗粒被破坏；翻浆太慢，会使豆花凝成大块，都会影响压制成型。点卤水的原则是宁少勿多。
卤水的调配：通常的盐卤（氯化镁）为粉末状或冰块状为25-27℃。调配时在10升水中加入2.5-4升的盐卤，完全溶解后除杂质，检测卤水浓度可用舌尖沾试，如能立即感觉刺激的感觉，卤水的浓度就大体合适。
蹲脑：点完卤后，将豆脑花凝固物静置10-15分钟，时间不宜过长，以免温度下降过多。
破脑：用搅拌器轻翻凝固的豆脑花。若卤水点得合适。桶中会析出黄色水而是颜色发混发白的浆，则说明卤水量过少，可适当补点卤水。
另外，也可用石膏等做凝固剂，例如用30%-40%内脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量为0.3%-0.4%，凝固时豆浆温度为80℃左右，反应时间10分钟左右，然后进行压制、切块等。
豆腐花的加工过程及佐料配方
一、点豆腐花（脑）的过程：
将煮好的豆浆放入保温桶内，内酯按豆浆量比例所需的数量放入勺或杯内用适量冷水溶解后（一般50市斤豆浆加内酯25-30克），倒入保温桶豆浆内（一般温度为70-90 C）拌均匀，盖好桶盖10分钟左右即成。
注：如内酯比例过多豆腐花（脑）会有酸味；内酯比例太少豆腐花（脑）表面会出水。
二、豆花（脑）做好后，用较平的勺，酌豆花时要簿一些且均匀地由上往下。
注：整桶豆花的表面要保持平整。
三、杯装豆花配料：酱油（内加味精、鸡精粉、白糖等）、虾皮、榨菜、紫菜、香菜等
一、概述
SX-系列即食豆腐机械是现代技术与传工艺的完美结合，外型设计美观时尚，关键部份采用进口零件，整体由全不锈钢氩焊工艺精心制作而成，具有焊接平滑、安全卫生等特点。大功率高效能将浆渣自动分离，使您制作豆浆豆腐更佳得心应手。
二、场地要求
1、场地面积：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐机其占地面积分别为6M2、8M2、10M2。在机器使用时应考虑到工作人员的走动空时，所以要在原来面积的基础上相应增加50%的场地面积。
2、场地卫生：按我国现行的《食品卫生法》，食品加工场地应铺设地砖和墙面砖并具有良好的通风条件和完整的排水系统，操作人员须体检合格持证上岗。
3、场地安全：为确保生产的安全，要设专间（约2.5M2）放置燃料和锅炉，并有专人负责保管以防止意外。
三、豆制品的生产工艺
1、大豆浸泡：大豆经挑选、去杂、水洗后，即可加水浸泡。浸泡时间要注意掌握好水温和浸泡时间，并要注意所用水质和水量，浸泡时间长短因气温和水温不同而异一般在冬季需浸泡时间长短，浸泡14-16小时，春秋季10-12小时，夏季6-8小时，但不论浸泡时间长短，浸泡后的大豆需要达到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓开豆瓣中间稍有凹芯，中心色泽稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，浸泡用水量一般为豆重的2-3倍，但浸泡豆面必须全部淹没在水中，并要求水面高出豆面6-7厘米以上，否则必须加水。同是还要注意浸泡水的水质，此外，在夏季浸泡时，还需换水，以防因微生物繁殖影响浸泡效果，而影响豆腐的质量。
2、加水磨浆；将浸泡好的大豆经水洗净、沥干后，即可加水磨浆。磨浆要求一边投料，一边加水，且投料加水要均匀，不可中途断水或断料，以确保所磨豆浆顺利进行。磨浆加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍为宜。
3、点卤：热豆浆在容器中冷却至75-80℃时，加凝固剂凝固称为点浆、点卤，是制作豆制品的关键步骤。
首先在豆浆桶中加入少量食盐（约100-150克）以提高豆制品口感，用搅拌至充分溶化，然后边搅拌（翻浆）边用水勺注入卤水。点卤水时，应注意卤水的流量先大后小，翻浆先快后慢；当豆浆表面逐渐扩大时，把搅拌器提到上层平推一下确认凝固密度均匀后，整个点卤过程就结束了。
注意：点浆前确认豆解剖学的量，然后计算出适当的卤水量。卤水的浓度大约在6-8℃为好，每100kg大豆约需用3-4kg卤水。翻浆时应做八字型搅拌。另外，如果翻浆太快，易导致已凝固的豆花颗粒被破坏；翻浆太慢，会使豆花凝成大块，都会影响压制成型。点卤水的原则是宁少勿多。
卤水的调配：通常的盐卤（氯化镁）为粉末状或冰块状为25-27℃。调配时在10升水中加入2.5-4升的盐卤，完全溶解后除杂质，检测卤水浓度可用舌尖沾试，如能立即感觉刺激的感觉，卤水的浓度就大体合适。
蹲脑：点完卤后，将豆脑花凝固物静置10-15分钟，时间不宜过长，以免温度下降过多。
破脑：用搅拌器轻翻凝固的豆脑花。若卤水点得合适。桶中会析出黄色水而是颜色发混发白的浆，则说明卤水量过少，可适当补点卤水。
另外，也可用石膏等做凝固剂，例如用30%-40%内脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量为0.3%-0.4%，凝固时豆浆温度为80℃左右，反应时间10分钟左右，然后进行压制、切块等。
豆腐花的加工过程及佐料配方
一、点豆腐花（脑）的过程：
将煮好的豆浆放入保温桶内，内酯按豆浆量比例所需的数量放入勺或杯内用适量冷水溶解后（一般50市斤豆浆加内酯25-30克），倒入保温桶豆浆内（一般温度为70-90 C）拌均匀，盖好桶盖10分钟左右即成。
注：如内酯比例过多豆腐花（脑）会有酸味；内酯比例太少豆腐花（脑）表面会出水。
二、豆花（脑）做好后，用较平的勺，酌豆花时要簿一些且均匀地由上往下。
注：整桶豆花的表面要保持平整。
三、杯装豆花配料：酱油（内加味精、鸡精粉、白糖等）、虾皮、榨菜、紫菜、香菜等
一、概述
SX-系列即食豆腐机械是现代技术与传工艺的完美结合，外型设计美观时尚，关键部份采用进口零件，整体由全不锈钢氩焊工艺精心制作而成，具有焊接平滑、安全卫生等特点。大功率高效能将浆渣自动分离，使您制作豆浆豆腐更佳得心应手。
二、场地要求
1、场地面积：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐机其占地面积分别为6M2、8M2、10M2。在机器使用时应考虑到工作人员的走动空时，所以要在原来面积的基础上相应增加50%的场地面积。
2、场地卫生：按我国现行的《食品卫生法》，食品加工场地应铺设地砖和墙面砖并具有良好的通风条件和完整的排水系统，操作人员须体检合格持证上岗。
3、场地安全：为确保生产的安全，要设专间（约2.5M2）放置燃料和锅炉，并有专人负责保管以防止意外。
三、豆制品的生产工艺
1、大豆浸泡：大豆经挑选、去杂、水洗后，即可加水浸泡。浸泡时间要注意掌握好水温和浸泡时间，并要注意所用水质和水量，浸泡时间长短因气温和水温不同而异一般在冬季需浸泡时间长短，浸泡14-16小时，春秋季10-12小时，夏季6-8小时，但不论浸泡时间长短，浸泡后的大豆需要达到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓开豆瓣中间稍有凹芯，中心色泽稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，浸泡用水量一般为豆重的2-3倍，但浸泡豆面必须全部淹没在水中，并要求水面高出豆面6-7厘米以上，否则必须加水。同是还要注意浸泡水的水质，此外，在夏季浸泡时，还需换水，以防因微生物繁殖影响浸泡效果，而影响豆腐的质量。
2、加水磨浆；将浸泡好的大豆经水洗净、沥干后，即可加水磨浆。磨浆要求一边投料，一边加水，且投料加水要均匀，不可中途断水或断料，以确保所磨豆浆顺利进行。磨浆加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍为宜。
3、点卤：热豆浆在容器中冷却至75-80℃时，加凝固剂凝固称为点浆、点卤，是制作豆制品的关键步骤。
首先在豆浆桶中加入少量食盐（约100-150克）以提高豆制品口感，用搅拌至充分溶化，然后边搅拌（翻浆）边用水勺注入卤水。点卤水时，应注意卤水的流量先大后小，翻浆先快后慢；当豆浆表面逐渐扩大时，把搅拌器提到上层平推一下确认凝固密度均匀后，整个点卤过程就结束了。
注意：点浆前确认豆解剖学的量，然后计算出适当的卤水量。卤水的浓度大约在6-8℃为好，每100kg大豆约需用3-4kg卤水。翻浆时应做八字型搅拌。另外，如果翻浆太快，易导致已凝固的豆花颗粒被破坏；翻浆太慢，会使豆花凝成大块，都会影响压制成型。点卤水的原则是宁少勿多。
卤水的调配：通常的盐卤（氯化镁）为粉末状或冰块状为25-27℃。调配时在10升水中加入2.5-4升的盐卤，完全溶解后除杂质，检测卤水浓度可用舌尖沾试，如能立即感觉刺激的感觉，卤水的浓度就大体合适。
蹲脑：点完卤后，将豆脑花凝固物静置10-15分钟，时间不宜过长，以免温度下降过多。
破脑：用搅拌器轻翻凝固的豆脑花。若卤水点得合适。桶中会析出黄色水而是颜色发混发白的浆，则说明卤水量过少，可适当补点卤水。
另外，也可用石膏等做凝固剂，例如用30%-40%内脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量为0.3%-0.4%，凝固时豆浆温度为80℃左右，反应时间10分钟左右，然后进行压制、切块等。
豆腐花的加工过程及佐料配方
一、点豆腐花（脑）的过程：
将煮好的豆浆放入保温桶内，内酯按豆浆量比例所需的数量放入勺或杯内用适量冷水溶解后（一般50市斤豆浆加内酯25-30克），倒入保温桶豆浆内（一般温度为70-90 C）拌均匀，盖好桶盖10分钟左右即成。
注：如内酯比例过多豆腐花（脑）会有酸味；内酯比例太少豆腐花（脑）表面会出水。
二、豆花（脑）做好后，用较平的勺，酌豆花时要簿一些且均匀地由上往下。
注：整桶豆花的表面要保持平整。
三、杯装豆花配料：酱油（内加味精、鸡精粉、白糖等）、虾皮、榨菜、紫菜、香菜等
一、概述
SX-系列即食豆腐机械是现代技术与传工艺的完美结合，外型设计美观时尚，关键部份采用进口零件，整体由全不锈钢氩焊工艺精心制作而成，具有焊接平滑、安全卫生等特点。大功率高效能将浆渣自动分离，使您制作豆浆豆腐更佳得心应手。
二、场地要求
1、场地面积：SX-70型、SX-100型、SX-888型即食豆腐机其占地面积分别为6M2、8M2、10M2。在机器使用时应考虑到工作人员的走动空时，所以要在原来面积的基础上相应增加50%的场地面积。
2、场地卫生：按我国现行的《食品卫生法》，食品加工场地应铺设地砖和墙面砖并具有良好的通风条件和完整的排水系统，操作人员须体检合格持证上岗。
3、场地安全：为确保生产的安全，要设专间（约2.5M2）放置燃料和锅炉，并有专人负责保管以防止意外。
三、豆制品的生产工艺
1、大豆浸泡：大豆经挑选、去杂、水洗后，即可加水浸泡。浸泡时间要注意掌握好水温和浸泡时间，并要注意所用水质和水量，浸泡时间长短因气温和水温不同而异一般在冬季需浸泡时间长短，浸泡14-16小时，春秋季10-12小时，夏季6-8小时，但不论浸泡时间长短，浸泡后的大豆需要达到如下要求：大豆要增重1倍，夏季可浸泡至九成，搓开豆瓣中间稍有凹芯，中心色泽稍暗；冬季可浸泡至十成，搓 开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色，浸泡用水量一般为豆重的2-3倍，但浸泡豆面必须全部淹没在水中，并要求水面高出豆面6-7厘米以上，否则必须加水。同是还要注意浸泡水的水质，此外，在夏季浸泡时，还需换水，以防因微生物繁殖影响浸泡效果，而影响豆腐的质量。
2、加水磨浆；将浸泡好的大豆经水洗净、沥干后，即可加水磨浆。磨浆要求一边投料，一边加水，且投料加水要均匀，不可中途断水或断料，以确保所磨豆浆顺利进行。磨浆加水量一般掌握在大豆重量的1.8倍为宜。
3、点卤：热豆浆在容器中冷却至75-80℃时，加凝固剂凝固称为点浆、点卤，是制作豆制品的关键步骤。
首先在豆浆桶中加入少量食盐（约100-150克）以提高豆制品口感，用搅拌至充分溶化，然后边搅拌（翻浆）边用水勺注入卤水。点卤水时，应注意卤水的流量先大后小，翻浆先快后慢；当豆浆表面逐渐扩大时，把搅拌器提到上层平推一下确认凝固密度均匀后，整个点卤过程就结束了。
注意：点浆前确认豆解剖学的量，然后计算出适当的卤水量。卤水的浓度大约在6-8℃为好，每100kg大豆约需用3-4kg卤水。翻浆时应做八字型搅拌。另外，如果翻浆太快，易导致已凝固的豆花颗粒被破坏；翻浆太慢，会使豆花凝成大块，都会影响压制成型。点卤水的原则是宁少勿多。
卤水的调配：通常的盐卤（氯化镁）为粉末状或冰块状为25-27℃。调配时在10升水中加入2.5-4升的盐卤，完全溶解后除杂质，检测卤水浓度可用舌尖沾试，如能立即感觉刺激的感觉，卤水的浓度就大体合适。
蹲脑：点完卤后，将豆脑花凝固物静置10-15分钟，时间不宜过长，以免温度下降过多。
破脑：用搅拌器轻翻凝固的豆脑花。若卤水点得合适。桶中会析出黄色水而是颜色发混发白的浆，则说明卤水量过少，可适当补点卤水。
另外，也可用石膏等做凝固剂，例如用30%-40%内脂加60%-70%石膏（CaSO4*H2O）,使用量为0.3%-0.4%，凝固时豆浆温度为80℃左右，反应时间10分钟左右，然后进行压制、切块等。
豆腐花的加工过程及佐料配方
一、点豆腐花（脑）的过程：
将煮好的豆浆放入保温桶内，内酯按豆浆量比例所需的数量放入勺或杯内用适量冷水溶解后（一般50市斤豆浆加内酯25-30克），倒入保温桶豆浆内（一般温度为70-90 C）拌均匀，盖好桶盖10分钟左右即成。
注：如内酯比例过多豆腐花（脑）会有酸味；内酯比例太少豆腐花（脑）表面会出水。
二、豆花（脑）做好后，用较平的勺，酌豆花时要簿一些且均匀地由上往下。
注：整桶豆花的表面要保持平整。
三、杯装豆花配料：酱油（内加味精、鸡精粉、白糖等）、虾皮、榨菜、紫菜、香菜等
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