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生物学特性与经济价值

1.生物学特性

  山鸡的环境适应性很强，能耐高温、抗严寒，可在-35～-45℃的环境下生存。山鸡的食量小、食性杂，且有很强的集群特性，野生状态下，其食物的95%为植物性饲料，5%为动物性饲料；而在繁殖季节，则喜食高蛋白、易消化的昆虫。刚孵出的雏鸡主要以昆虫、幼虫和虫卵为食。冬天，山鸡能自行组成较大的觅食群体，集体越冬；而在繁殖季节，则以公山鸡为核心，组成相对稳定的繁殖群，并占有一定的活动区域。山鸡性情活跃野性强，喜登高而栖，善于奔走和低飞。对外界的刺激反应敏感，一有异常响声或变动，易惊群，对色彩的反映尤为敏感。山鸡为早成鸟，有较强的就巢性，野生状态下由母山鸡孵蛋，公山鸡有较严重的叼蛋和毁巢行为。

2.经济价值

  山鸡肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特点，有很高的食用价值。

  在中医食疗中，山鸡肉作为动物药具有平喘益气、祛痰化痰、清肺止咳等功效，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚及冠心病等都有特殊的治疗作用。其对人体的滋补功效远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。

  山鸡羽毛光彩鲜艳、尾羽长，具有很高的观赏性；用山鸡皮毛制成的标本，可作为高雅的装饰品。