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红花的种籽含油率达55％左右，油中的脂肪酸成分为：亚油酸60％～83％、油酸7％～30％、花生烯酸0．4％～1．2％、棕榈酸2．1％左右。此外，还有维生素E、糖醛酸等。红花籽油中富含的维生素E是一种天然抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有着重要作用。人们在长时间的食用过程中，可使皮肤得到不断的滋养，全面补充肌肤营养成分。现代医学研究证明，亚油酸对胆固醇具有较强的氧化分解作用。因此，经常食用红花籽油，可以降低血液中胆固醇的含量，保持细胞膜的渗透性，抑制动脉硬化病症的发展，从而起到防治心脑血管疾病的作用。
