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【营养价值】杏仁的营养价值。

       大杏仁是良好的蛋白质资源之一，同时也是一种极好的甲型生育酚型维生素E的来源，甲型生育酚是维生素E的最有效型态。美国杏仁还能提供镁、膳食纤维、钾、钙、磷和铁等。并且，美国杏仁中所含脂肪的近70%是有益于健康的单不饱和脂肪，研究表明其有助于保持一个健康的胆固醇水平。

此外，杏仁和其他坚果中含有植物化学物质，这些植物成分可以有力地抗衡心脏病、中风以及其他慢性疾病。在树坚果家族中，美国杏仁和中国杏仁是两种不同的坚果，虽然在中文里它们都被称为杏仁，但两者的营养成分不同，功效也不同。

   
   
 1、有益于心脏的脂肪杏仁里的饱和脂肪酸含量很低，它含有丰富的有益于心脏健康的单不饱和脂肪酸。有研究证明，这种物质可以降低胆固醇。

       中国疾控中心营养与食品安全所陈君石院士表示：“美国大杏仁含有维生素E和类黄酮等抗氧化成分，通过研究我们发现吃大杏仁能够降低由自由基引起的DNA损伤，加强身体抗氧化功能，从而帮助人们抵抗自由基诱发的DNA损伤。”

2、富含抗氧化物，如维生素E杏仁中含有维生素E，20至25颗杏仁中的维生素E则占日摄入量的35％。

 3、丰富的植物化学成分杏仁中包含有特殊的、被称为“植物化学成分”的天然物质。

4、大量矿物质杏仁含有一系列的矿物质，包括镁、钾和钙等。有研究表明，这些物质能够有助于保持身体正常。

5、极好的纤维杏仁富含纤维，可以消除饥饿感（对控制饮食很有效）。。一盎司杏仁所含的膳食纤维与一个苹果或一个橙子中所含的纤维含量相当！

望大家膳食常吃，储藏健康！