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提示信息酒店中西厨房布局和设备选购及保养：
本课程主要讲述酒店厨房规划的原则，厨房的布局，厨房设备布局，这其中介绍了四种设备的布局方法。此外课程中还重点介绍了酒店厨房里的各种设备，有烹调设备、加工设备、贮存设备，以及这些设备的选购及保养。
酒店中西厨房布局和设备选购及保养
讲师：张锐
一、酒店厨房规划的原则
二、酒店厨房布局管理
1、厨房部门布局
2、厨房设备布局
三、酒店厨房热能选择
1、热能在烹调中的作用
2、热能传递原理
3、水、水蒸汽和食用油的传热特点
四、酒店厨房设备选购
1、厨房烹调设备介绍
2、厨房加工设备介绍
3、厨房贮存设备介绍
4、厨房设备选购
五、酒店厨房设备保养
1、制定保养计划
2、实施保养措施
讲师：张锐
一、酒店厨房规划的原则
二、酒店厨房布局管理
1、厨房部门布局
2、厨房设备布局
三、酒店厨房热能选择
1、热能在烹调中的作用
2、热能传递原理
3、水、水蒸汽和食用油的传热特点
四、酒店厨房设备选购
1、厨房烹调设备介绍
2、厨房加工设备介绍
3、厨房贮存设备介绍
4、厨房设备选购
五、酒店厨房设备保养
1、制定保养计划
2、实施保养措施
六、酒店厨房实例介绍
讲师简介：
张锐讲师
成都合德教育培训中心负责人、合鑫酒店管理公司首席讲师、中国烹饪协会西餐专业委员会特邀培训讲师、四川师范大学客座讲师、四川城市职业学院客座讲师、成都大学客席讲师。四川青年职业教育协会副秘书长、四川西餐红酒行业协会（筹）负责人、资深葡萄酒专家。曾任星级酒店、中西式餐饮企业的高级经理人，擅长星级酒店、中西餐式餐饮及连锁企业的经营与管理。10年以上授课经验且在业界有良好的口碑。为200多家星级酒店、中西式餐饮休闲行业做过咨询、策划、顾问、培训。受训人员超过5000多人次。
成都合德教育培训中心负责人、合鑫酒店管理公司首席讲师、中国烹饪协会西餐专业委员会特邀培训讲师、四川师范大学客座讲师、四川城市职业学院客座讲师、成都大学客席讲师。四川青年职业教育协会副秘书长、四川西餐红酒行业协会（筹）负责人、资深葡萄酒专家。曾任星级酒店、中西式餐饮企业的高级经理人，擅长星级酒店、中西餐式餐饮及连锁企业的经营与管理。10年以上授课经验且在业界有良好的口碑。为200多家星级酒店、中西式餐饮休闲行业做过咨询、策划、顾问、培训。受训人员超过5000多人次。
电话：028-86756751
手机：13568934245
Email：hexin999@126.com
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