西安五星家庭服务有限责限哈哈任公司

供应家政营养配餐员技师级培训

供应家政营养配餐员技师级技能鉴定服务

供应家政营养配餐员技师级考前强化培训

1.1  职业名称

营养配餐员。 

1.2  职业定2  职业定义 

根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配制适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。 

1.3  职业等级 

本职业共设三个等级，分别为：中级（国家职业资格国级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）。 

1.3.2 申报条件 

  ──中级（具备以下条件之一者） 

（1）取得餐饮职业（如烹调、面点、餐厅服务等）初级以上职业资格证书或连续从事餐饮相关职业（如烹调、面点、餐厅服务等）工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 

（2）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

  ──高级（具备以下条件之一者） 

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 

（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

  ──技师（具备以下条件之一者） 

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

 （2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。 

（3）取得本职业高级职业资格证书后的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。 

3．工作要求 

本标准对中级、高级、技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。

技师

职业功能
 工作内容
 技能要求
 相关知识
 
一、营养配餐准备
 (一)调查
 1．能了解特殊就餐人群的饮食禁忌
 1．与饮食相关的常见疾病知识
 
2．能了解新菜、新点的营养成分及制作方法
 2．饮食心理学基本常识
 

 3．餐饮食品发展的趋势和新动向
 
(二)核算成本
 能计算高档宴会的成本
 整套宴会菜单定价知识，包括公务宴、招待会、婚宴、寿宴等
 
二、营养食谱的制定
 （一）特殊宴会的食谱设计
 能根据营养成分和有关要求，设计特殊宴会食谱
 特殊宴会食谱设计方法
 
（二）特殊人群营养食谱的设计
 能设计出针对高血压、糖尿病等特殊人群的食谱
 高血脂、高血压、肥胖症、糖尿病等特殊人群的饮食调理
 
（三）“食补养生宴”食谱的设计
 能设计“食补养生宴”食谱
 “食补养生宴”食谱设计方法
 
三、营养餐的制作
 参与和组织协调营养烹饪方案的实施
 运用“鼎中之变”的知识监控烹饪过程中的食物质量
 1．有关食品烹饪过程中的生物化学知识
 
2．现代饮食营养的误区
 
四、培训与指导
 （一）培训中、高级营养营养餐员
 能组织实施中、高级营养配餐员培训计划
 1．组织实施培训计划的方法
 
（二）组织专题研讨
 能随时掌握和获取营养学与烹饪技术发展最新信息，并结合工作实际开展有关烹饪和营养课题的研究
 2．论文写作基本知识
 
五、技术管理
 （一）制定有关技术管理制度
 能根据营养配餐员的工作特点制定相应的管理制度
 1．谈话艺术、批评技巧
 
2．激励机制制度的制定
 
（二）知识技术更新
 能定期接受新知识、新技术培训，并能熟练运用新技术进行操作
 3．国内外营养配餐发展趋势、新技术及新方法
 

西安五星家政职业技能基地

省家协家政职业技能培训基地

五星家政培训学校

西安市家政服务工程培训基地

西安五星家庭服务有限责任公司（注册号：6101012430150）是经西安市工商部门注册，民政部门批准，劳动厅许可的一家专业的家政、保洁服务有限公司。西安五星家庭服务有限责任公司培训基地是与陕西省家政协会合作在西安挂牌运行的唯一的家政职业技能培训基地，国家阳光工程培训基地，陕西北方工程技术学校就业培训安置单位，为下岗失业人员和农村务工人员提供正规的培训和就业渠道。中国家庭服务业协会、陕西省家庭服务业协会、西安家庭服业协会会员单位，陕西省妇联、西安市妇联、陕西省工会、西安市工会联盟单位，西安家政诚信联盟发起、创始单位。公司本着“五星服务，细节体现”的理念，为民、便民、利民、安民，“安全第一，质量为上”的宗旨服务广大客户。
　　公司2006年7月6—16日与陕西省劳动厅、陕西省服务业技能鉴定所成功组织陕西省首次高级家政服务员职业资格鉴定，11人成功通过考试；并被陕西都市青春频道2006年7月8日与16日连续报道；三秦都市报、西安晚报在7月份进行了跟踪报道；受到陕西省妇联、西安市妇联、陕西省劳动厅技能鉴定所、陕西省家庭服务业协会等相关政府部门的表扬，受到西安广大用户的好评。并在互联网上被多家网站转载。
　　目前公司家政部共有家政服务高级工26人，高级工17人，高级中179人；省级优秀员工5人，公司级优秀员工16人；保洁部68人；家政在岗人数238人，共计306人。拥有国家职业资格家政保健类高级技能考评员5人；五星即将是西安家政行业的知名品牌，后起之秀。
　　公司每月1号、15号组织初、高级家政服务员及月嫂服务员免费培训班，为广大下岗失业女工及农村富余劳动力提供家政职业技能培训，免费推荐岗位，进行岗前、岗中、岗后职业指导服务与提高技能的相关培训及咨询。公司每个季度组织技能比赛，分一等、二等、三等，激励员工上进，激励员工学习提高技能，为客户提供更高质量的服务，提高自己的收入。专业的培训，造就专业的服务，专业的服务，保障了从业人员稳定的收入与成就感。
　 公司06、07年连续被评为陕西省家政企业十佳诚信经营单位，08年被评为中国家庭服务协会先进单位，2名工作人员被评为全国家政企业先进工作者，3名服务员被评为全国优秀家政服务员。
　　专业的队伍、专业的工具、规范的管理、优质的服务，使我公司在客户心目当中建立起良好的形象。我公司愿为社会各界家庭、企事业单位提供专业的家政、保洁服务。在保障安全的基础上，保质、保量的为您提供优质的服务。
　　公司非常注重对员工进行长期系统的专业培训，提高和加强员工的服务意识，公司高瞩，为顾客长远服务，持续进行家政、保洁专业研究与探索，藉此不断提高服务质量，以期更好地为顾客服务。在规范化管理方面经过多年的管理实践，公司各项运作日趋完善，从业人员的质量意识、服务意识得到极大提高，各方面均取得了优异的成绩。公司将星级酒店规范细致的服务运用到家政、保洁管理行业中来，使公司的家政、保洁水平达到一个全新的层次，推行程序化和规范化管理，得到了顾客的广泛好评与一致肯定，被多家客户评为《最佳服务商》，今后公司将继续坚持以顾客为中心的指导思想，持续进取，使公司的管理服务水平不断提高。
环境设施
　　公司拥有300余平方米的办公及培训环境，陕西省家庭服务业协会及技能鉴定所在此设有家政职业技能培训鉴定基地，基础配套设施齐全，有理论授课室、熨烫实习室、烹饪实习室、护理实习室、家庭保洁实习室、员工宿舍、员工食堂等。
　　公司拥用高级专业培训讲师3名、高级培训讲师5名、陕西省届高级家政服务员11名。公司设有家政部、保洁部、护理部、培训部、职介部、财务部、管理部；服务员实施统一管理（统一服饰、统一培训、统一安置、 统一住宿、 统一就餐）。
　　公司建立了服务员基础数据库，培训后统一进行考核，按工种以技能分为高级、高级、高级、五星级。服务员所有培训、工作等相关情况统一进入基础数据库，通过级别及平时考核制定工资级别，并定期组织省级、国家级家政服务员职业技能培训和技能鉴定。
服务项目
家庭服务：
　　家庭保姆，月嫂护理，育婴护理，病人和老人陪护，学生接送，家庭钟点服务，家庭教师推荐，新居开荒，家庭清洁，家具保养，清洗油烟机，并承揽家庭装饰、装修及家庭防污处理。
　　保姆：由各县妇联、阳光办选送，18-48岁。体检合格，专业培训，安全担保，每月跟踪管理服务，技能指导。
　　月嫂：从事家庭母婴护理服务。
　　钟点工：做饭（各地口味），室内清扫，主餐制作、洗衣服。
　　家教：多名优秀教师，全面辅导，包效果。
培训及技能鉴定：
　　常年组织各级别家政、保洁、育婴师、月嫂、钟点工等技能培训，每周组织丝网花制作培训班，每月组织好太太家政技能培训班，每月组织家政、育婴等考评及技能鉴定。