草菇 |
2500g*2瓶/件 |
瓶 |
25元/瓶 |
件 |
50元/件 |
草菇(Volvariella volvacea) 属真菌门,层菌纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属。又名兰花菇,美味包脚菇,中国蘑菇,秆菇,麻菇。鲜菇肉质肥嫩,味鲜爽口;干菇芳香浓郁,是宴席珍品。草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜,维生素C含量居于水果蔬菜之首,并且含有人体所必需的8种氨基酸,被称为"健康食品"。草菇含有较多的鲜味物质--谷氨酸和各种糖类,使草菇具有鲜美的风味。中医认为,草菇性寒、味甘,有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之效。现代医学研究表明,草菇含有异构蛋白,可增强人体免疫机能,降低胆固醇含量,预防动脉粥样化。 草菇的营养价值很高,据福建农学院分析,新鲜草菇含水分92.39%,蛋白质2.68%,脂肪2.24%,灰分0.91%,糖2.6%(还原糖1.66%,转化糖0.95%)。每百克鲜草菇中含维生素C206.27毫克。又据三明真菌站分析,草菇蛋白质中含有17种氨基酸,其中包括人体所需要的8种必需氨基酸。草菇氨基酸的含量,随生育阶段的不同而变化,在初熟期的子实体,氨基酸的含量最高. 菜胆扒双菇 原料:鲜菇150克,水发香菇150克,时令青菜胆12根,胡萝卜丁、葱末、蒜米、精盐、绍酒、蚝油、白糖、湿淀粉、清汤适量,香油、胡椒粉、味精少许,食用油100克。 制法:1、草菇、香菇(去蒂)分别对半切,下沸水锅氽一下捞起沥干。菜胆修整好,洗净,插上胡萝卜丁,焯水后捞起。2、炒锅置旺火上,入食用油20克,下标米、菜胆炒断生,加精盐、味精调味后起锅,装盘一边。3、锅洗净回置旺火上,注入食用油80克,入葱末、姜末煸香,投入草菇、香菇,加清汤、精盐、绍酒、蚝油、白糖改中火扒片刻,加味精、胡椒粉推匀,湿淀粉勾薄芡,淋上香油装盘即成。黄瓜、红辣椒点缀。 功效:解暑清热,养胃生津,化痰消食。 特点:色艳,质脆爽 草菇焖兔肉 原料:鲜草菇300克,净兔肉250克,葱白、蒜泥、酱油、精盐、绍酒、味精、上汤、干淀粉适量,食用油300克(约耗50克)。 制法:1、草菇对半切开,投入沸水锅氽一下捞起。兔肉切块,加蒜泥、酱油、绍酒、味精、干淀粉腌渍片刻。2、炒锅置旺火上,注入食用油,油温升至7成热时,投入兔草菇、兔肉过油后倒入漏勺,沥净油。3、锅留余油回置中火上,下葱白蒜末煸香,投入草菇、兔肉,加上汤、精盐焖至兔肉嫩烂,加绍酒、味精推匀即成。 功效:补中益气,清热生津,凉血解毒。 特点:鲜嫩可口 糖醋蒸草菇 原料:鲜草菇500克,白糖、米醋、精盐、酱油适量,鸡精粉、香油少许。 制法:草菇去蒂,洗净,焯水后装盘。白糖、米醋、精盐、酱油、鸡精粉、香油调匀成调味汁浇在草菇上,笼中蒸10分钟即成。 功效:清热解暑,养阴生津。 特点:民间土菜,操作简单 草菇滑炒虾仁 原料:鲜草菇300克,鲜虾仁200克,葱白、蒜末、精盐、绍酒、上汤、湿淀粉适量,味精、香油少许食用油300克。 制法:1、草菇洗净,对半切开,投入沸水锅汆一下捞起。虾仁剔去线沙,洗净,压干水分。葱白切马蹄形。2、炒锅置旺火上注入食用油,油温升至7成热时,投入虾仁过油至8成熟,倒入漏勺,沥净油。3、炒锅留余油回置旺火上,下葱白、蒜末煸香,投入草菇、虾仁翻炒几下,加精盐、上汤烧片刻,加味精推匀,湿淀粉勾薄芡、淋绍酒、香油即成。 功效:补肾养阴,开胃化痰。 特点:色艳、质脆、味鲜 鱼香草菇 鲜草菇250克,肉丝50克,辣椒、姜、大蒜头、大葱各20克,1:只鸡蛋清,香油、精盐、味精、料酒、生粉、胡椒粉、素油、,辣酱、花椒粉等适量。将整只草菇洗净,用开水烫下。将辣椒、姜、大蒜头、大葱分别切成丝,肉丝用蛋清、精盐、料酒、生粉浆一下‘。’炒锅放油,烧热后将肉丝下锅划散,倒入漏勺沥去油,再将各种切成丝的调料下锅翻炒几次,放入草菇、肉丝、辣酱、花椒粉,最后用水生粉勾英,淋上香油,出锅即成。 素炒草菇 鲜草菇500克,植物油25克,酱油50克,盐、味精适量。先用刀切去根蒂,再切片,洗净菇片后置开水中煮15分钟,捞起备用。将食油置炒锅内烧热,把菇片投入锅中用旺火炒10分钟,加入盐、味精、酱油翻拌,并加入少许清水调节锅温,熟后装盘。 |