免费会员

高密市祥和刀具厂

本厂祖传手工制造加工高档礼品套刀、酒店厨师刀、斩骨刀、屠宰刀、水果刀、磨刀棒...

更多产品分类
  • 暂无分类
更多联系方式
  • 联系人:李松
  • 电话:0536 2753447
  • 手机:13031685758
站内搜索
 
更多友情链接
您当前的位置:首页 » 新闻中心 » 中式菜刀的特点
新闻中心
中式菜刀的特点
发布时间:2015-12-29        浏览次数:33        返回列表

  高密礼品刀的小编为大家介绍一下中式菜刀的特点



  中式菜刀大体分:桑刀,片刀,文武刀,斩骨刀,九江湾,烧腊刀,拍皮刀和鸭片刀。


  桑刀:长方形,薄长且窄,通常上黑下白,最轻和使用最多的是它,切肉切菜都可,不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀。


  片刀:长方形,片刀比桑刀宽,故名思意是片东西用的,用它可片出透明的肉片(和桑刀功能差不多),一般会重一点,不能用来斩骨(也称其为文刀)。


  文武刀:长方形,比片刀厚开锋角度大,可用它砍鸡切骨,也可切菜,可剁、可切、可刮皮,现代家庭使用最多最广泛。


  斩骨刀:长方形,刀腹突出,大且厚且沉,用来砍断排骨,鱼头,鸡大腿骨之类的骨头,刃口较钝。


  九江湾:一般饭店常备,刀头明显宽于刀尾,刀背呈弧形,开生剔肉,头大背厚,专砍大骨。