高密菜刀价格带大家了解如何从外形辨别厨房刀具优劣:
先来看刀柄:
刀要用力能顺手使得上劲,刀柄就很重要,刀柄刀身最好是一体成型无缝隙,这样不容易断裂、也不容易滋生细菌和生锈;手柄处要有粗细,刀柄的长应是比手握着前后多一指为宜。不锈钢刀柄担心太滑,最好是木头或者橡胶手柄,比较防滑。
再来看刀身:
好刀的刀刃和刀把一定要直,即钢要直。如何形容一把好刀——锋利,轻重、宽窄要适中,前后要平衡。一般的刀前重后轻,切菜的时候受力不均匀,切起菜来会感觉比较累。一般的顾客会认为刀越轻越好拿,但其实不然,越轻的刀具越容易滑刀伤手;的刀具有更合理的重量,宽窄合理、前后平衡,更符合人体工程学,可让刀锋落下时更稳,不易滑刀伤手。选刀要记住:厚背、薄刃,即好刀的前一半应是越薄越好,后1/3稍厚些好。
一把好刀刀刃是否能持久保持锋利是最重要的,这就体现在既要有硬度还要有韧性,用手折的刀面,可以感觉到明显的韧性。检验好刀刃的方法是侧面刀膛部分呈三角形,但刀膛不要鼓出来的好,刃口直而不扭曲,直视刀口一条黑线,没有白刃口;好钢材的刀在弹击时声音清彻。可以用切纸的方法来测试刀刃,斜拉下去,感觉用力轻松,切口平整、没有毛刺。
最后建议您:刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具,以防生锈。传统防锈方法是将碳钢刀经常用淘米泔水浸泡,用以防锈。如果刀具有生锈,可用此方法。
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