对于厨师来说,不仅做的饭菜要美味,刀工的雕刻也要精美,想要雕刻的精美,就要正确熟练的运用厨师刀。今天,高密礼品套刀厂家的小编,为大家讲解厨艺刀的正确拿法。
1、刀拿要稳, 用力要揉硬相互。
2、快切要用手腕用力, 刀要快 。
3、 整手拿刀柄 不要拿刀背。
4、 切的时候要用刀前面三分之一处 。
5、 最好的练习是用土豆 ,土豆要大, 要是土豆会滚就修个边 ,和案板贴和。
6、刚练习时要慢 , 不要急成 ,稳是关键 。
7、待到熟练在加快速度 ,切丝要长短 ,粗细一致。
8、重要的是要天天练习, 一天练半小时, 剁肉要用刀后三分之一处。
刀功是厨艺一个很关键的部分,要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位,都是有讲究的,一丝一毫不可马虎,不然,加工的菜品就不可能满足成品的要求。
通过一段时间的练习,要熟练掌握切、砍、劈、剁、斩、削、片、批等刀法,而每一种盗伐中由细分为多种。如:切可分为直切、推切、拉切、锯切、滚料切等。要熟练掌握那种原料适宜用什么刀法进行处理,同时掌握原料经刀加工后形成块、丝、丁、米、片、茸的。
总而言之,以上就是高密礼品套刀厂家的小编,为大家讲解的有关厨师刀的练习方法,希望能帮助到想要练习雕刻的厨师们,详情了解:高密礼品套刀厂家http://xhdaoju168.c2p.rongbiz.com/