哈密瓜

百科名片

生理特征  哈密瓜分网纹、光皮两种。按成熟期分为早熟瓜蛋、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品 种群。不同品种的瓜，其 形态、 颜色、 皮纹也不一样。常见的优良 品种有红心脆、黑眉毛蜜极甘(瓜皮有深色条纹如秀眉，故称黑 眉毛；“蜜极甘”，维吾尔语意为花裙子)、炮台红、铁皮、青麻皮、网纹香梨、哈密加格达、小青皮、白皮   

脆和 香梨黄等。 哈密瓜其品种达100多个，形状有 椭圆、卵圆、编锤、长棒形等到多种；大小不一，小者1公斤，大者15-20公斤；果皮有网纹、光皮两种；色泽有绿、黄白等到，果肉有白、绿、 桔红，肉质分脆、酥、软，风味有 醇香、 清香和 果香等。较为名贵的品种有五十多个。东湖瓜网纹美观，味如香梨，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香；黑眉毛外形椭园，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女 秀眉，瓜肉 翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香气袭人， 甘甜爽口；红心脆，色泽橙红，酥脆多汁，含奶油味，浓香四溢，食后余香绕口，经久不散；黄蛋子皮色金黄，形园个小，肉如 羊脂，松软味甜，室内置放一瓜满屋生香；雪里红，新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，属早中熟品种，果实发育期约40天，果实椭圆形，果皮白色，偶有稀疏网纹，成熟时白里透红，果肉浅红，肉质 细嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，单瓜重约2.5公斤。 准噶尔盆地东沿五家渠垦区，近年来博采众长，培育出网纹香、香梨黄等新品种， 引人注目。

  中国只有 新疆和 甘肃 敦煌一带出产哈密瓜。1959年考古工作者在 吐鲁番的阿斯塔那古基群发掘的晋暮中，出

土有半 个干缩的哈密瓜，在另一座唐墓中又出土两块哈密瓜皮。这说明早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的种植，并且曾被列为贡奉 皇帝的珍品。清初张寅之在其所著《西征纪略》中更是绘声绘色地描写了他在 河西走廊目睹当时专给皇帝运送哈密瓜的一番 情景：“路逢驿骑，进哈密瓜，百千为群。人执小兜，上罩黄袱，每人携一瓜，瞥目而过，疾如飞鸟。”如此派头，足与唐时从南方给 唐玄宗、 杨贵妃万里飞马贡 荔枝的盛况相媲美了。   哈密瓜之名始于 康熙年间，则是有籍可据的。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投诚，此瓜始入贡，谓之哈密瓜。” 光绪年间 进士、 翰林院编修宋伯鲁的一首诗《食哈密瓜》更是再清楚不过的重述了哈密瓜入贡得名的这段史实：龙碛漠漠风抟沙，胡驼万里朝京华，金箱丝绳慎包匦，使臣入献伊州瓜，上林珍果靡不有，得之绝域何其遐，金盘进御天颜喜，龙章凤藻为褒嘉。   哈密瓜分布面广。全疆十三个地区和自治州 普遍都有种植。名产区东疆有哈密，南疆有伽师以及吐鲁番盆地 的吐鲁番、鄯善和托克逊三县。北疆的米泉、 石河子、沙湾都是后起之秀。吐鲁番和伽师素有哈密瓜乡之称。   早在元、明时期，哈密瓜已广为种植。元初李志常在《长春真人西游记》赞道：甘瓜如枕许，其香味盖 中国未有也。   天山南北的多数 绿洲，都可以种植哈密瓜。全疆现年产鲜瓜约50万吨。哈密瓜的著名产区为吐鲁番盆地、   

紧邻沙漠的南疆伽师、麦盖提、皮山、于田和北疆下野地、精河、五家渠等地。其中以吐鲁番地区所产之红心脆甜瓜最为 出类拔萃。这种瓜现已成为出口的 高档商品(售价高出一般水果二到四倍)而远涉重洋。瓜的外形呈长卵圆，重2—3公斤，皮色灰绿而果柄处布有粗网纹，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，细脆爽口。咬上半牙，唇上就像抹上一层粘粘的蜜糖。由于这类甜瓜以鄯善县东湖一带所产者最优，故俗有“新疆甜瓜甲天下，东湖甜瓜甲新疆”注说。哈密瓜之所以品质优良，自然与新疆的土壤、水利、气候有密切关系，而新疆农民千百年来积累下来的栽培甜瓜的丰富 经验，更是哈密瓜得以不断发展的重要条件。   进贡哈密瓜   “马拨”驰送。清朝各 驿站，设有 军台和营塘，驻有 军队，另外，每站还有马拨。马拨，就是专门在各驿站饲养往来马匹的马夫。每天到规定时刻，马拨子便将喂好的马，备好 鞍鞯，带好 辔头，牵到大路边等候，驿骑身背公文或贡品，飞马到跟前，翻身下马，又纵身上马，扬鞭而去。如要进贡哈密瓜，那就得增加驿骑和马匹，哈密瓜用 竹筒和木匣装好，换人换马，昼夜不停地驰送。   是 骆驼驮运。从清光绪年间的进士、翰林院编修宋伯鲁的《哈密瓜》这首诗可以看出，哈密回王进贡哈密瓜，先将瓜包好，再用“金箱丝绳”装好，一站一站，驮送至北京。   马车运送。哈密回王将贡品用马车运至甘肃界，甘肃的各州、府、县便派民夫、马匹、车辆等，一站一站地接送，昼夜不停，经陕西、河南、河北而到北京，沿途州县民夫，稍有懈怠，即被鞭打，一路累死马匹不计其数。 营养成分  哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分， 纤维素2.6%-6.7%， 还有 苹果酸、 果胶物质、维生素A、B、C， 尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比 鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以 祛病延年，这一说法不无道理。哈密瓜

除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。   在每一百克瓜肉中还有 蛋白质0.4克， 脂肪0.3克， 灰分元素2克。其中 钙14毫克， 磷10毫克， 铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比，哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍，鱼肉多3倍，牛奶多17倍。   哈密瓜肉中 维生素的含量比其它水果也毫不 逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比 西瓜多4至7倍，比 苹果高6倍，比 杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的 心脏和 肝脏工作以及肠道系统的活动，促进 内分泌和造血机 能，加强消化过程。   哈密瓜，性寒味甘，含蛋白质、 膳食纤维、 胡萝卜素、果胶、糖类、 维生素A、 维生素B、维生素C、磷、钠、钾 等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用，可治 发烧、 中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状并且有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为 贫血的食疗之品。如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是 口臭，食用哈密瓜都能有所改善。

现代医学研究发现，哈密瓜等甜瓜类的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的 黏膜引起呕吐，适量的内服可急救食物中毒，而不会被胃肠吸收，是一种很好的催吐剂。哈密瓜香甜可口，果肉细腻，而且果肉愈靠近种子处，甜度越高，愈靠近果皮越硬，因此皮最好削厚一点，吃起来更美味。   中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。   哈密瓜不仅是夏天消暑的水果，而且还能够有效防止人被晒出斑来。夏日 紫外线能透过表皮袭击 真皮层，令皮肤中的 骨胶原和 弹性蛋白受到重创，这样长期下去皮肤就会出现松弛、皱纹、 微血管浮现等问题。同时导致 黑色素沉积和新的黑色素形成，使皮肤变黑、缺乏 光泽，造成难以消除的太阳斑。而哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂，而这种 抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力，减少皮肤黑色素的形成。另外，每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性 维生素C和B族维生素，能确保机体保持正常 新陈代谢的需要。  搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤 瓜皮。受伤后的瓜很容易变质 腐烂，不能 储藏。   哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起 腹泻。   患有 脚气病、 黄疸、 腹胀、 便溏、寒性 咳喘以及产后、病后的人不宜多食。

哈密瓜含糖较多， 糖尿病人应慎食。   哈密瓜多为椭圆形或 橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的， 金黄色的，花青色的等等。 用 鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味 淡泊的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。总之，哈密瓜的总类很多，希望您挑选时注意这几点。