点击图片查看大图
提示信息| 产品产地：蜀南竹海 | 重量：0.5（kg） | 蛋白质含量：48（%） |
| 膳食纤维含量：232（%） | 品种：春笋 | 脂肪含量：18（%） |
竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
春笋的营养成分
热量 | 20大卡 | 钾 | 300毫克 |
磷 | 36毫克 | 胡萝卜素 | 30微克 |
镁 | 8毫克 | 钙 | 8毫克 |
钠 | 6毫克 | 碳水化合物 | 5.1克 |
维生素C | 5毫克 | 维生素A | 5微克 |
膳食纤维 | 2.8克 | 2.4克 | |
铁 | 2.4毫克 | 锰 | 0.78毫克 |
硒 | 0.66微克 | 锌 | 0.43毫克 |
烟酸 | 0.4毫克 | 铜 | 0.15毫克 |
脂肪 | 0.1克 | 维生素B1 | 0.05毫克 |
维生素B2 | 0.04毫克 |
竹笋品种繁多，一年四季都有出产，但春笋特别鲜嫩味美，因而被誉为春天的“菜王”，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。追溯至唐朝，据说唐太宗就很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣大品“笋宴”，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人材辈出，犹如“雨后春笋”。
挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
笋干制作流程颇为复杂；
春笋要清明前半月的笋子质量最佳，味鲜嫩清香
